Resep Cireng Isi Jando Sapi yang Gurih dan Bikin Ketagihan

Bahan adonan cireng:

1. 250 gram tepung tapioka

2. 2 sdm tepung terigu protein sedang

3. 3 siung bawang putih, haluskan

4. 1/2 sdt merica bubuk

5. 1 sdt garam

6. 1/2 sdt kaldu bubuk

7. 1/2 sdt ketumbar bubuk

8. 200 ml air panas mendidih

9. 2 sdm daun bawang cincang halus

Bahan isian:

1. 150 gram jando sapi

2. 2 siung bawang merah, iris tipis

3. 2 siung bawang putih, cincang halus

4. 3 buah cabai merah keriting, iris tipis

5. 5 buah cabai rawit

6. 1 batang serai, memarkan

7. 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

8. 1/2 sdt merica bubuk

9. 1 sdt kecap manis

10. 1/2 sdt gula pasir

11. 1/4 sdt garam

12. 2 sdm minyak goreng untuk menumis

1. Rebus jando sapi dengan sedikit garam hingga empuk. Kemudian angkat dan potong-potong kecil atau cincang kasar sesuai selera. Panaskan 2 sdm minyak goreng di wajan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk, dan cabai hingga harum dan layu.

2. Setelah bumbu layu, lanjut masukkan jando sapi yang sudah direbus tadi, lalu aduk rata sebentar, kemudian beri kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan harum. Angkat dan dinginkan tumisan jando.

3. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, garam, merica, kaldu bubuk, dan daun bawang hingga rata. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat dengan spatula kayu. Uleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk, tapi jangan terlalu lembek.

4. Ambil sedikit adonan, lalu pipihkan di telapak tangan, kemudian isi dengan 1-2 sdm tumisan jando sapi, lalu rapatkan dan bentuk seperti pastel atau bisa dibentuk sesuai selera. Lakukan proses ini hingga semua adonan dan isiannya habis.

5. Panaskan minyak goreng cukup banyak di dalam wajan dengan menggunakan api sedang. Setelah minyaknya panas, lanjut masukkan cireng satu per satu dan jangan terlalu penuh agar cireng tidak saling menempel satu sama lain.

6. Goreng cireng hingga bagian luarnya garing dan warnanya berubah menjadi putih kekuningan, tapi bagian dalamnya masih empuk. Kemudian angkat dan tiriskan cireng di atas kawat besi atau kertas koran untuk mengurangi kandungan minyaknya.

7. Cireng isi jando sapi yang gurih, renyah, dan nikmat ini pun sudah siap disantap panas-panas bersama dengan cabai rawit utuh, sambal rujak pedas manis, atau saus sambal botolan sebagai pelengkapnya.

1. Gunakan jando sapi yang masih segar, berwarna putih pucat agak kekuningan, dan tidak berbau yang terlalu menyengat. Jando yang bagus akan empuk setelah direbus dan tidak alot.

2. Rebus jando sapi hingga benar-benar empuk, karena jando sapi cenderung alot bila direbus sebentar. Rebus minimal 1–2 jam atau sekitar 30 menit jika menggunakan panci presto sampai jando sapi lembut, baru kemudian dipotong kecil-kecil dan ditumis dengan bumbu.

3. Jangan membuat cireng terlalu tebal agar isi jando bisa matang merata dan bagian luarnya tetap garing. Bentuk sedang saja, bila perlu gunakan rolling pin untuk membentuk adonan menjadi pipih tipis.

4. Jangan terlalu sering mengaduk cireng saat proses penggorengan. Cukup balik sekali dua kali saja agar cireng tidak menyerap banyak minyak dan teksturnya tetap renyah.

Resep cireng isi jando sapi ini cocok dinikmati kapan saja, baik untuk camilan sore maupun teman kumpul bersama keluarga. Yuk, coba buat di rumah dan rasakan kelezatannya!