Buat pencinta durian, dessert satu ini wajib masuk daftar coba. Eclair cake durian punya tekstur lembut dengan rasa manis yang pas, berpadu aroma durian yang khas dan bikin nagih sejak suapan pertama.
Perpaduan krim durian yang halus dan lapisan cake yang empuk bikin rasanya seimbang, nggak enek. Cocok disajikan sebagai camilan manis atau sajian spesial buat momen santai bareng keluarga.
Bahan A:
2 bungkus biskuit egg drop monde
Bahan B:
150 gram daging durian
3 kuning telur
100 gram gula pasir
1/2 sdt pasta vanilla
40 gram tepung custard
200 ml susu cair full cream
400 ml susu cair full cream
30 gram margarin
Bahan C:
150 gram wippy cream bubuk
300 ml air es
Bahan D:
50 ml susu cair full cream
100 gram cokelat batang
50 gram daging durian
Cincang kasar 220 gram biskuit egg drop atau biskuit sejenis, sisihkan sebagai layer bawah.
Blender 200 gram daging durian sampai halus, sisihkan.
Campur 3 kuning telur, 100 gram gula pasir, dan 1/2 sdt pasta vanila, aduk rata.
Masukkan 40 gram tepung custard, aduk hingga tidak bergerindil. Tuang 200 ml susu cair full cream, aduk rata, sisihkan.
Panaskan 400 ml susu cair + 150 gram durian halus sambil diaduk hingga panas.
Tambahkan 30 gram margarin, aduk sampai larut, lalu matikan api.
Tuang adonan telur ke susu panas, nyalakan api sedang, masak sambil diaduk sampai kental dan meletup. Angkat, tutup plastik, dinginkan.
Mikser 150 gram whipped cream bubuk + 300 ml air es sampai kaku.
Masukkan custard durian dingin ke whipped cream, mikser sampai halus, masukkan ke plastik segitiga.
Susun dalam jar mulai dari layer biskuit, custard durian, biskuit, custard sampai hampir penuh, simpan di kulkas agar set.
Panaskan 50 ml susu, masukkan 100 gram cokelat batang + 50 gram durian, aduk sampai leleh. Tuang sebagai layer akhir, beri topping, simpan semalaman di kulkas.
Siap disantap atau dijadikan ide jualan karena teksturnya lembut dan rasa duriannya nendang.
Gunakan durian yang benar-benar matang supaya rasa manisnya keluar alami dan aromanya wangi, tanpa perlu tambahan gula berlebih.
Pastikan adonan krim cukup kental biar cake bisa set dengan cantik dan teksturnya tetap lembut saat dipotong.
Tata eclair secara merata agar setiap lapisan terasa seimbang dan hasil akhirnya nggak gampang ambyar.
Simpan di kulkas minimal beberapa jam supaya rasa menyatu dan teksturnya makin creamy.
Cicipi sebelum disusun. Kalau duriannya sudah manis, kurangi gula biar rasanya pas di lidah dan nggak bikin enek.
Eclair cake durian ini siap jadi andalan buat pencinta rasa legit yang lembut dan manisnya pas di lidah. Sajikan dingin biar teksturnya makin enak, lalu nikmati tiap lapisannya yang bikin susah berhenti nyuap. Yuk, buruan cobain!