Fish pie adalah hidangan British yang terbuat dari ikan, saus putih, dan ditutup kentang tumbuk.
Bahan utama fish pie meliputi kentang, ikan filet berdaging putih, udang kupas (opsional), dan bahan untuk membuat saus putih.
Tips memasak fish pie antara lain memperhatikan ukuran potongan ikan, menggunakan campuran ikan filet, dan menambahkan sayuran ke dalam adonan jika diperlukan.
Pai identik dengan crust yang renyah dan flaky. Padahal banyak juga pai tradisional dengan bahan baku sederhana tapi rasanya tidak kalah bikin kepincut.
Dari koleksi kuliner British, ada fish pie yang dibuat dari ikan, saus putih, dan ditutup kentang tumbuk. Hidangan tersebut jadi comfort food karena ringan sekaligus mengenyangkan.
Gak usah bepergian jauh untuk mencicipinya, karena makanan ini juga bisa tersaji di rumah dengan resep fish pie berikut ini!
Bahan kentang tumbuk:
600 gram kentang
2 sdm mentega
2 sdm susu cair
1 sdt garam
100 gram keju parut (topping)
Bahan ikan:
350 gram ikan filet berdaging putih
150 gram udang kupas, opsional
300 ml susu cair
1-2 lembar daun salam
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk, opsional
Bahan saus putih:
2 sdm mentega
2 siung bawang putih
20 gram tepung terigu
1-2 batang daun bawang
Sisa air merebus ikan
Secukupnya kaldu bubuk, opsional
Secukupnya lada hitam bubuk
Membuat kentang tumbuk: kupas kulit kentang, lalu cuci bersih di bawah air mengalir. Potong jadi beberapa bagian agar cepat matang.
Rebus kentang di air mendidih dan tambahkan sedikit garam. Masak sampai empuk, angkat.
Haluskan kentang yang masih panas pakai garpu atau masher, masukkan mentega, susu, dan garam. Koreksi rasa, sisihkan.
Mengolah ikan: bersihkan ikan filet lalu keringkan dengan cara ditekan-tekan pakai tisu dapur sampai tidak ada kotoran tersisa.
Siapkan wajan untuk memasak, masukkan susu cair serta daun salam. Masukkan potongan ikan, masak selama 5-7 menit memakai api kecil. Di pertengahan proses memasak, masukkan udang.
Setelah sisi-sisi wajan mulai mendidih, angkat ikan dan udang, lalu saring air susu bekas merebus ikan untuk bahan membuat saus.
Membuat saus putih: lelehkan mentega di dalam wajan baru, masukan irisan daun bawang dan masak sampai layu. Setelah itu, masukkan tepung terigu sambil diaduk.
Tuang susu bekas memasak ikan sembari diaduk merata. Berikutnya, bumbui dengan lada hitam dan kaldu bubuk secukupnya. Setelah adonan kental, matikan api.
Siapkan loyang atau casserole. Susun daging ikan dan udang di dasarnya. Siram dengan saus putih sampai merata.
Lanjut tutup adonan pai memakai kentang tumbuk sampai tertutup merata. Lanjut, taburi keju di atasnya.
Panggang adonan di oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 160 derajat Celcius selama 30 menit atau sampai kentang keemasan.
Perhatikan beberapa tips memasak fish pie untuk memperoleh makanan yang lezat dan kaya rasa!
Ikan filet yang kamu pakai harus dipotong-potong dengan ukuran sedang supaya tetap bertekstur dan tidak gampang hancur.
Gunakan campuran ikan filet seperti salmon, kod, haddock, patin, atau ikan berdaging putih lainnya.
Jika kamu memakai ikan beku, pastikan bahan dicairkan dulu supaya hasil pai tidak encer karena kelebihan air.
Ikan harus terbebas dari kulit dan tulang untuk mempermudah makan dan meminimalisir sensasi amis.
Kamu bisa tambahkan sayuran ke dalam adonan jika butuh penyegar dan penambah tekstur.
Ikan tidak harus dimasak dulu. Kalau mau cepat, bahan bisa kamu susun mentah di dalam loyang, kemudian disiram saus putih dan ditutup kentang tumbuk.
Fish pie ini dibuat dengan versi lebih simpel tanpa menggunakan white wine. Meski begitu, rasanya tetap enak dan unik, jadi pilihan saat kamu ingin mencicipi hidangan berbeda di rumah. Yuk, cobain!