Resep Iga Babi Kecap yang Nikmat untuk Menu Makan Malam

1. 1 kg iga babi

2. 5 siung bawang putih, geprek

3. 2 batang daun bawang, potong 5 cm

4. 2 ruas jahe, memarkan

5. 2 butir bunga lawang

6. 1 batang kayu manis kecil

7. 2 sdm saus tiram

8. 2 sdm dark soy sauce

9. 2 sdm gula aren

10. 1 sdm cuka

11. 1 sdt garam

12. 1 sdt chicken powder

13. 1/2 sdt lada putih bubuk

14. 1 liter air untuk presto

15. biji wijen sangrai secukupnya untuk taburan

16. irisan daun bawang untuk topping

1. Cuci bersih iga babi, lalu rebus dengan air dingin hingga mendidih supaya kotoran dan busanya naik ke permukaan.

2. Buang air rebusan beserta kotorannya, tiriskan iga hingga bersih.

3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih, jahe, daun bawang, kayu manis, dan bunga lawang sampai harum.

4. Masukkan iga babi, lalu aduk sebentar hingga tercampur dengan bumbu tumisan.

5. Tambahkan garam, chicken powder, gula, dan lada putih, lalu tuang air hingga iga terendam setengahnya.

6. Tutup panci presto rapat dan masak sampai terdengar desis, lalu hitung 10 menit untuk melunakkan iga.

7. Setelah matang, matikan api dan tunggu sampai desis hilang. Kemudian, baru buka tutup presto dengan aman.

8. Angkat iga babi, lalu saring kuahnya supaya bersih dan bisa digunakan sebagai kaldu dasar saus.

9. Siapkan wajan, lalu masukkan saus tiram, dark soy sauce, gula aren, dan cuka. Aduk rata hingga larut.

10. Tambahkan sebagian kuah presto ke dalam saus, lalu masukkan kembali iga babi. Aduk hingga terbalut rata.

11. Masak dengan api sedang sampai kuah menyusut, mengental, dan melapisi iga dengan warna cokelat mengilap sekitar 25 menit.

12. Sajikan iga babi kecap di piring, taburi biji wijen sangrai dan irisan daun bawang di atasnya agar makin wangi.

1. Pilihlah iga babi yang masih segar dan memiliki sedikit lemak agar daging empuk dan rasa lebih gurih.

2. Rebus iga sebentar dengan air dingin sebelum dimasak agar kotoran, darah, dan bau amis hilang sehingga kuah lebih jernih.

3. Gunakan panci presto cukup sepuluh sampai lima belas menit agar daging empuk tapi tetap utuh dan tidak hancur.

4. Jika tidak menggunakan panci presto, rebus daging dengan api kecil lebih lama sambil ditutup supaya tekstur tetap lembut dan bumbu meresap sempurna.

5. Gunakan sebagian kuah rebusan untuk mencampur saus agar rasanya lebih gurih dan alami.

6. Masak saus dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga kuah mengental dan melapisi iga secara merata.

Iga babi kecap adalah pilihan tepat untuk makan malam yang spesial karena dagingnya empuk dan bumbu manisnya meresap sampai ke serat terdalam. Proses memasak yang sederhana tetap menghasilkan hidangan kaya rasa, cocok untuk dinikmati kapan saja. Jangan lupa re-cook, ya!