Ikan biasanya dimasak dengan bumbu kuning, balado, atau digoreng, kali ini coba sesuatu yang berbeda dengan direndam dalam minyak zaitun. Rasanya lebih sehat dan modern berkat penggunaan minyak zaitun. Rasanya juga lebih ringan namun tetap gurih.
Hidangan ini cocok untukmu yang ingin menyantap hidangan lezat namun tidak ingin terlalu berat atau berminyak. Sekali coba, kamu pasti ketagihan, karena segar, harum, dan membuat santapan semakin nikmat. Yuk, simak caranya!
Bahan saus aioli:
1 sdt mustard dijon
½ siung bawang putih, tumbuk halus
2 sdt air perasan lemon
90 ml minyak zaitun
1 sdm minyak zaitun extra virgin
1 sdm daun kucai, cincang halus
¼ sdt anchovy paste atau pasta ikan teri (opsional)
Garam secukupnya
Bahan untuk ikan:
2 filet ikan kod, buang kulitnya
2 sdt minyak zaitun
Garam laut secukupnya
Bahan topping:
400 gr kentang kecil, rebus dan haluskan sedikit hingga agak pipih
1 sdm minyak zaitun
2 sdm peterseli cincang
1 sdt parutan kulit lemon
1 sdm caper, goreng
1 sdm minyak herbal (opsional)
Bahan minyak herbal:
60 gr daun peterseli segar
25 gr daun kemangi segar
25 gr daun bawang segar, cincang
180 ml minyak zaitun extra virgin
½ sdt garam
Rebus kentang dalam air garam hingga empuk, lalu tiriskan. Hancurkan kentang dengan garpu, jangan dihaluskan, lalu campurkan dengan minyak zaitun, peterseli, dan parutan kulit lemon. Tambahkan garam secukupnya, aduk rata, dan jaga agar tetap hangat.
Dalam mangkuk, kocok kuning telur dengan mustard dijon, bawang putih cincang, dan air perasan lemon.
Tuang minyak zaitun perlahan-lahan, aduk terus hingga tercampur rata. Terakhir, tambahkan daun bawang cincang dan pasta ikan teri, jika digunakan.
Keringkan fillet ikan hingga benar-benar kering dengan tisu dapur, lalu bumbui dengan garam laut dan lada hitam yang baru digiling.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan anti lengket dengan api sedang. Masukkan ikan, mulai dari sisi kulit menghadap ke atas (jika masih ada kulit), dan masak hingga setengah matang.
Balik, lalu masak dengan sisi kulit menghadap ke bawah hingga renyah dan ikan matang sempurna. Pindahkan fillet ke loyang kecil.
Tata ikan di atas loyang.
Olesi setiap fillet dengan saus aioli. Panggang dalam oven dengan mode broil/grill hingga permukaannya bergelembung dan berwarna keemasan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena mudah gosong.
Sajikan ikan dengan kentang tumbuk kasar yang dilumuri minyak zaitun, peterseli, dan parutan kulit lemon. Taburi dengan caper goreng dan beri sedikit minyak herba. Siap dinikmati.
Jika tidak menemukan mustard dijon, kamu bisa menggunakan mustard biasa. Rasanya sedikit berbeda, tetapi tetap memberikan rasa asam dan pedas yang ringan.
Jika tidak punya pasta ikan teri, kamu bisa melewatkannya. Atau, ganti dengan sedikit kecap ikan untuk mempertahankan rasa gurih dan umami.
Jika tidak menemukan ikan kod, kamu bisa menggantinya dengan ikan dori, kakap, kerapu, atau bahkan ikan favorit lokal seperti nila atau bawal. Yang penting teksturnya padat agar tidak mudah hancur.
Jika kesulitan menemukan peterseli, kamu bisa menggantinya dengan seledri lokal atau daun bawang untuk aroma yang segar. Rasanya sama lezatnya, dan bahkan lebih familiar di lidah.
Jika kamu tidak menemukan caper, kamu bisa menggunakan acar mentimun yang dicincang halus, atau bahkan bawang goreng untuk tekstur renyah dan rasa asam-gurih.
Resep ikan ini praktis namun membuat ikan lebih segar. Sempurna untuk makan siang atau makan malam santai, bahkan bisa menciptakan suasana seperti sedang bersantap di restoran mewah. Jadi, jika kamu mencari hidangan sehat, lezat, dan berkelas tanpa repot, resep ini wajib dicoba!