Resep Lapis Legit Kopi ala Rumahan, Pilihan Kue untuk Imlek

Bahan utama:

1. 30 butir kuning telur

2. 200 gram gula halus

3. 300 gram mentega

4. 100 gram margarin

5. 1 sdt vanila bubuk

Bahan kering:

1. 80 gram tepung terigu protein rendah

2. 30 gram susu bubuk

3. 2 sdm kopi instan, larutkan dengan 2 sdm air panas

Bahan tambahan:

1. 1 sdt bumbu spekoek

2. ½ sdt kayu manis bubuk

1. Siapkan mangkuk bersih, kemudian kocok mentega dan margarin hingga lembut dan pucat.

2. Lalu masukkan vanila bubuk ke dalam adonan mentega. Aduk kembali dan sisihkan.

3. Ambil mangkuk lainnya, kemuadian masukkan kuning telur dan gula. Kocok hingga teksturnya mengental dan warnanya pucat.

4. Tuangkan adonan telur ke dalam mangkuk berisi adonan mentega sedikit demi sedikit. Aduk balik memakai spatula secara perlahan sampai merata.

5. Tambahkan tepung, susu bubu, bumbu spekoek, dan bubuk kayu manis secara perlahan. Aduk hingga semua bahan tercampur.

6. Selanjutnya bagi adonan kue menjadi dua bagian, mangkuk satu untuk adonan original dan mangkuk dua untuk adonan rasa kopi.

7. Untuk adonan kopi, tambahkan kopi yang sudah dilarutkan dan aduk hingga menyatu sempurna. Sisihkan.

8. Panaskan oven pada suhu 180°C dengan menggunakan api atas.

9. Kemudian olesi loyang kue dengan mentega dan alasi dengan baking paper.

10. Lalu, tuangkan 1 sendok sayur adonan original. Goyangkan dan ratakan.

11. Panggang selama 5 menit dalam oven sampai kecoklatan. Angkat.

12. Tuangkan adonan kopi dan ratakan seperti cara yang pertama. Lalu panggang kembali di dalam oven. Ulangi tahap ini selang-seling sampai adonan habis.

13. Jika sudah mencapai lapisan yang terakhir, panggang adonan lapis legi dengan api atas bawah pada suhu 150°C selama 15 menit. Angkat dan dinginkan di rak.

14. Setelah adonan dingin secara menyeluruh, potong kue menjadi beberapa bagian dan sajikan.

15. Lapi legit kopi ala rumahan siap untuk dinikmati!

1. Gunakan telur dan mentega pada suhu ruang agar tekstur adonan yang dihasilkan lebih stabil. Ini dikarenakan suhu dingin bisa membuat adonan sulit menyatu dan bisa membuat tiap lapisannya lebih berminyak.

2. Pastikan untuk mengayak semua bahan kering yang dipakai sebanyak dua kali. Cara ini akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut, tidak berpasir, dan pastinya bebas dari gumpalan.

3. Hindari terlalu banyak menuangkan air panas saat menyeduh kopi. Ini dikarenakan terlalu banyak cairan yang hadir akan membuat adonan menjadi lembek dan lapisannya sulit mengering saat dipanggang.

4. Jika ingin warna layer kopinya lebih cantik, kamu bisa menambahkan sedikit pewarna makanan berwarna coklat ke dalam adonan. Ini akan meningkatkan tampilan kue tanpa mengubah cita rasanya.

5. Pastikan untuk menekan setiap lapisan saat kue masih dalam kondisi yang panas. Teknik ini akan membantu mengeluarkan udara dan membuat tekstur kue menjadi padat serta tidak berlubang.

6. Selalu letakkan adonan kue pada rak tengah saat proses pemanggangan berlangsung. Posisi ini akan membuat suhu panas api dalam oven lebih merata dan setiap lapisannya akan matang dengan sempurna.

Dengan mengikuti resep lapis legit kopi, kamu bisa mendapatkan kue ala rumahan yang wangi lembut, dan lezat. Sajikan camilan manis ini saat momen Imlek tiba dan nikmati bersama keluarga besarmu ya!