Resep Lemper Ayam Simpel dan Gurih, Buatnya Hanya Pakai Loyang!
Di acara nikahan, arisan, atau pertemuan keluarga, kudapan lemper menjadi buruan kita semua. Gak hanya kalangan dewasa, sekarang anak muda pun gak mau ketinggalan. Bukan tanpa alasan, sebab lemper memang punya rasa yang lezat.
Daripada nunggu acara nikahan buat menyantap kudapan ini, buat di rumah saja bisa lho. Gak harus susah-susah bungkus pakai daun pisang, kamu pun bisa mencetaknya menggunakan loyang kok. Yuk, simak dulu resep lemper ayam sederhana berikut ini.
1. Persiapkan bahan-bahan pembuatan lemper
Bahan ketan:
- 500 gram beras ketan
- 300 ml santan kekentalan sedang
- 4 lembar daun pandan
- 1½ sdt garam
- 2 sdt gula
Bahan utama isian ayam:
- 1 buah ayam bagian dada
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 200 ml santan kental
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Gula dan lada secukupnya
Bumbu halus isian ayam:
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 2 butir kemiri
2. Cuci beras dan masak
Sebelum dimasak, cuci terlebih dahulu beras. Rendam menggunakan air biasa sekitar 2 jam, lanjut cuci bersih lagi rendaman beras ketan.
Selanjutnya kukus beras ketan selama 20 menit. Sambil menunggu ketan matang, masak santan, garam, gula dan daun pandan di panci hingga mendidih.
3. Campurkan ketan bersama santan
Setelah ketan matang, tuangkan ke dalam panci kuah santan yang sudah mendidih. Masak sebentar saja sambil terus diaduk.
Tunggu sebentar, hingga santan meresap ke nasi ketan. Kukus kembali ketan selama 30 menitan atau sampai matang, angkat dan sisihkan.
4. Masak isian ayam
Sebelum membuat bumbu, rebus terlebih dahulu daging ayam. Beri sedikit garam supaya daging lebih gurih. Kemudian pisahkan tulang dan daging, suwir-suwir daging ayam.
Haluskan semua bumbu halus untuk isian. Tumis bumbu halus, serai, daun salam sampai harum dan matang. Masukkan ayam suwir, tambahkan santan, garam, kaldu jamur, gula dan lada. Aduk terus sampai santan menyusut dan bumbu meresap.
5. Bentuk lemper
Siapkan loyang berukuran 22 cm, taruh sebagian ketan sambil terus ditekan-tekan dan dipadatkan. Kemudian beri suwiran daging ayam secukupnya, lalu timpa kembali menggunakan sebagian sisa ketan. Padatkan kembali dan biarkan dingin.
Keluarkan dari loyang dan potong-potong sesuai selera. Alasi menggunakan potongan daun pisang. Setelah ini kamu bisa langsung memakannya atau dikukus kembali menggunakan panci pengukus.
Sangat sederhana, kamu gak perlu lagi menggulung-gulung dan mengemasnya menggunakan daun pisang. Bisa buat opsi menu acara kumpul-kumpul, dijamin gak makan waktu yang lama. Di samping itu, aroma dan rasa gurih di lapisan ketannya gak ada lawan deh.
