Resep Lontong Kupang Surabaya, Harum Kuahnya Menggugah Selera
Surabaya merupakan salah satu kota yang punya banyak kuliner khas terkenal. Salah satunya adalah lontong kupang. Kupang di sini bukanlah nama kota, melainkan sejenis kerang kecil yang hidup di lumpur asin perairan Jawa Timur.
Memang, untuk mendapatkan kupang atau kerang kecil ini agak sulit. Tapi, sekarang mungkin kamu bisa mendapatkan kupang frozen dengan mudah di online marketplace. Nantinya kupang tadi dapat dicampur dengan bahan lainnya untuk membuat lontong kupang khas Surabaya. Bagaimana cara membuatnya? Keep scrolling!
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan-bahan:
- 200 gram kupang, cuci bersih
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk purut
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1 ikat daun bawang merah, iris 2 cm
- 1500 ml air untuk merebus
- Cabai rawit secukupnya
- Petis udang secukupnya
- 6 siung bawang putih, iris tipis, goreng
Bahan lentho:
- 150 gram singkong parut kasar
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm bawang putih goreng, haluskan
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
Bahan pelengkap:
- 4 buah lontong
- Bawang goreng secukupnya
2. Buat lentho-nya terlebih dulu
Siapkan wadah lalu parut kasar singkong lalu beri 1/2 sdt garam. Tambahkan ketumbar bubuk, bawang putih goreng yang telah dihaluskan, dan gula pasir. Aduk-aduk kembali sampai adonan tercampur menjadi satu.
Panaskan secukupnya minyak goreng. Ambil adonan lentho secukupnya, kepal-kepalkan lalu masukkan ke dalam minyak panas. Ulangi sampai semua adonan habis. Goreng lentho sampai matang atau berubah warna kecokelatan, angkat.
3. Masak kupang
Tuangkan 1,5 liter air ke dalam panci. Masukkan kupang, jahe, daun salam, dan daun jeruk purut. Masak sampai air mendidih dan kupang empuk.
Selanjutnya, iris atau cincang daun bawang. Tambahkan ke dalam masakan bersama garam, gula, dan merica bubuk. Aduk-aduk sebentar lalu masak selama kurang lebih 5 menit.
4. Sajikan lontong kupang
Ambil piring lalu taruh cabai di atasnya sesuai selera. Tambahkan petis udang dan 1 sdm bawang putih goreng. Ulek sampai halus dan tercampur.
Potong-potong lontong lalu taruh di atas bumbu petisnya, dan siram kupang beserta kuahnya. Sajikan lontong kupang dengan lentho yang sudah dibuat tadi. Taburi dengan bawang goreng supaya lebih sedap.
5. Cara menyantap lontong kupang
Sebelum menyantap lontong kupang, aduk-aduk terlebih dahulu. Ini bertujuan, agar bumbu petisnya tercampur dengan kuah kupang yang gurih.
Sensasi rasa manis dan sedikit asam pada kuah kupang menjadi daya tarik tersendiri. Ditambah lagi tekstur kupang yang lembut dan sedikit kenyal akan membuat sensasi bergoyang di lidah.
Sekarang kamu gak perlu jauh-jauh lagi ke Surabaya untuk menyantap makanan satu ini. Sebab dengan resep dan langkah-langkah di atas, dijamin kamu bisa memasak lontong kupang yang gurih dan sedap di rumah. Yuk, coba buat!
