Martabak manis menjadi salah satu camilan favorit yang cocok dinikmati kapan saja. Teksturnya yang lembut dengan rasa manis yang pas membuat jajanan ini digemari banyak orang.
Jika ingin membuatnya sendiri di rumah, resep martabak manis teflon lembut dan bersarang berikut ini bisa menjadi pilihan yang patut dicoba. Selain praktis, hasilnya juga tidak kalah lezat dengan yang dijual di pasaran. Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini!
Bahan utama:
75 gram gula pasir
200 gram tepung terigu
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili cair
1 butir telur
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
275 ml air matang
3 tetes pewarna kuning
Bahan topping:
margarin secukupnya untuk olesan
meses cokelat secukupnya
keju parut secukupnya
susu kental manis secukupnya
Siapkan wadah berukuran cukup besar. Masukkan tepung terigu, gula pasir, garam, baking powder, soda kue, telur, vanili cair, dan pewarna kuning jika digunakan.
Tuangkan air matang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada adonan yang menggumpal.
Lanjutkan mengaduk adonan hingga teksturnya halus dan muncul gelembung atau buih-buih kecil di permukaannya.
Panaskan teflon dengan api sedang. Olesi permukaannya dengan sedikit margarin agar adonan tidak lengket saat dimasak.
Aduk kembali adonan sebelum dituangkan ke teflon. Tuang adonan ke dalam teflon, lalu masak hingga muncul banyak sarang di permukaannya.
Setelah sarang terbentuk, kecilkan api. Tutup teflon dan masak hingga bagian atas martabak matang sempurna dan tidak lagi terlihat basah.
Angkat martabak dari teflon, lalu segera olesi permukaannya dengan margarin selagi masih panas agar lebih lembut dan harum.
Taburkan meses cokelat, susu kental manis, dan keju parut secukupnya di atas martabak. Lipat martabak menjadi dua bagian, lalu potong-potong sesuai selera.
Martabak manis teflon lembut dan bersarang siap disajikan.
Gunakan tepung terigu protein sedang untuk membantu menghasilkan tekstur martabak yang lembut, empuk, dan tetap bersarang. Hindari tepung protein terlalu tinggi karena bisa membuat martabak lebih alot.
Aduk adonan hingga benar-benar halus dan tercampur rata akan menghasilkan sarang yang cantik dan tekstur yang lebih lembut saat dimasak.
Setelah adonan selesai diaduk, diamkan sekitar 15–30 menit. Proses ini membantu bahan mengembang dan membentuk gelembung udara sehingga martabak menjadi lebih empuk dan bersarang.
Segera olesi margarin setelah martabak diangkat dari teflon. Margarin akan meresap ke dalam pori-pori martabak sehingga rasanya lebih legit, harum, dan lembut.
Tambahkan susu kental manis untuk memberikan rasa manis yang lebih kaya dan tekstur yang creamy. Gunakan secukupnya agar rasa manisnya pas dan tidak berlebihan.
Saat martabak dimasak, hindari terlalu sering membuka dan menutup teflon. Karena uap panas yang terperangkap di dalamnya membantu mematangkan bagian atas martabak dengan sempurna.
Telur yang digunakan sebaiknya berada pada suhu ruang agar lebih mudah tercampur dengan bahan lain dan menghasilkan adonan yang lebih stabil.
Setelah permukaan martabak mulai dipenuhi sarang, taburkan sedikit gula pasir. Cara ini dapat membantu menghasilkan tekstur yang lebih lembut sekaligus menambah rasa manis yang merata.
Selain cheddar, kamu bisa menggunakan keju mozzarella sebagai topping agar terasa lebih creamy dan nikmat saat disantap.
Jangan langsung memotong martabak sesaat setelah dilipat. Diamkan sekitar 2–3 menit agar topping lebih menyatu dan martabak tidak mudah hancur saat dipotong.
Jika menyukai martabak yang tebal dan empuk, gunakan teflon berukuran lebih kecil. Sebaliknya, jika ingin martabak yang lebih tipis, gunakan teflon yang lebih lebar.
Jika sedang mencari camilan yang lezat dan mudah dibuat, resep martabak manis teflon lembut dan bersarang ini layak untuk dicoba. Teksturnya yang empuk dengan topping melimpah dijamin membuat siapa saja ketagihan, deh!