Resep Nerikiri, Dessert Imut Khas Jepang dengan Isian Kacang Merah

26 Jan 2023, 08:20 WIB

ilustrasi nerikari (youtube.com/Yummyboy)

Nerikiri adalah salah satu camilan manis khas Jepang yang juga disebut wagashi. Nerikirai memiliki banyak bentuk sesuai kreasi pembuatnya. Oleh karena itu, nerikari menjadi dessert yang sangat menarik perhatian untuk dicoba.

Sering disajikan saat upacara minum teh oleh masyarakat Jepang, nerikari ternyata terbuat dari dua bahan utama sederhana, yakni pasta kacang dan mochi. Di Jepang, nerikiri sering dibuat dengan mengikuti musim yang ada, seperti bentuk kelopak sakura saat musim semi tiba.

Kamu yang ingin mencoba kelezatan nerikari bisa lihat resep lengkapnya di bawah ini, ya. Proses pembuatan makanan khas Jepang ini cukup mudah, tapi memiliki nilai seni tinggi.

1. Bahan membuat nerikiri

ilustrasi kacang putih (youtube.com/Rachael Ray Show)

Bahan pasta kacang (shiro-an):

500 gram cannellini atau kacang putih
8 sdm gula pasir
1-2 sdm air

Bahan adonan mochi (gyuhi):

3 sdm ketan putih
4 sdm air
pewarna makanan secukupnya

2. Buat adonan pasta kacang

ilustrasi pasta kacang (youtube.com/Bembum Kitchen)

Rendam kacang putih sekitar 1 jam sebelum direbus agar nantinya kacang dapat matang dengan mudah. Rebus kacang hingga matang dan lembut sekitar 20-30 menit.Jika kamu menggunakan kacang kaleng siap pakai, cukup rendam kacang sekitar 10 menit.

Selanjutnya, haluskan kacang yang telah matang menggunakan ayakan stainlees agar lebih kuat dan hasilnya lebih halus. Masukkan kacang halus ke dalam wajan bersama gula, tuang sedikit air kemudian panaskan.

Berikutnya, aduk adonan kacang hingga membentuk pasta. Pastikan gula pasir telah larut seluruhnya. Pisahkan pasta kacang dengan perbandingan 1:2 yang secara berurutan untuk isian dan kulit.

3. Buat adonan mochi

ilustrasi adonan mochi (youtube.com/Bembum Kitchen)

Campur tepung ketan putih bersama air di dalam wajan, lalu aduk kedua bahan tersebut agar terbentuk adonan yang homogen. Pastikan mengaduknya dengan benar, ya.

Setelah itu, panaskan campuran tepung dengan api kecil-sedang hingga terbentuk adonan yang kental, tapi kenyal selayaknya mochi. Jika sudah, diamkan adonan mochi sebentar.

4. Campur pasta kacang dan mochi

ilustrasi adonan nerikari (youtube.com/Bembum Kitchen)

Masukkan pasta kacang untuk bagian kulit ke dalam wadah, lalu tambahkan adonan mochi. Aduk kedua bahan tersebut hingga tercampur rata dengan tektur kenyal dan lembut di tangan

Selanjutnya, taruh campuran adonan di atas kain katun yang menyerap, tapi tidak lengket dengan adonan. Kemudian, uleni adonan dengan kain tersebut sekitar 2 menit agar adonan tidak terlalu berair.

Berikutnya, bagi adonan menjadi beberapa bagian seukuran jeruk nipis kecil. Warnai bola adonan tersebut sesuai yang kamu inginkan.

5. Bentuk adonan, lalu sajikan nerikiri

ilustrasi bentuk nerikari (youtube.com/Bembum Kitchen)

Ambil bola adonan yang telah diwarnai, lalu pipihkan dan beri isian sisa pasta kacang yang telah dipisah sebelumnya. Bentuk adonan tersebut seunik mungkin. Umumnya berbentuk bunga sakura atau bunga lainnya.

Nerikari sangat cocok dijadikan kudapan sambil menikmati teh atau ocha yang hangat. Tampilannya yang menarik sangat menggoda untuk dicicipi, tapi acap kali serasa sayang untuk menjamah keindahannya.

Kamu akan merasakan lembut dan kenyalnya nerikiri di setiap gigitannya. Dengan bahan sederhana, kamu sudah bisa nih membuat dessert super mewah seperti nerikari ini. Jadi, tunggu apa lagi? Ayo kreasikan nerikari khas Jepang di rumahmu!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.