Opor gak melulu dibuat dari daging ayam, lho. Kamu bisa mengganti pakai bahan lain yang lebih ekonomis, seperti telur dan tahu, supaya sensasi makanan tetap menggugah selera tanpa menguras kantong.
Hidangan ini juga cocok dimakan bersama ketupat, lontong, ataupun nasi hangat. Menu ini juga bisa kamu sajikan saat Lebaran nanti, lho. Yuk, ikuti resep opor tahu dan telur yang cita rasa medoknya bikin kangen berikut ini!
Bahan isian:
6 butir telur
5 buah tahu kuning
Bahan bumbu opor:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar
2 buah cabai merah keriting, opsional
2 buah daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai
200 ml santan
air secukupnya
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak secukupnya
Pertama, siapkan dulu isian dengan cara merebus telur dalam panci berisi air mendidih. Masak sampai matang sempurna.
Masukkan telur matang ke dalam mangkuk berisi air dingin. Tunggu beberapa menit sampai agak dingin. Berikutnya, kupas kulit telur sampai bersih.
Tahu bisa kamu potong dua membentuk segitiga. Kemudian, goreng di dalam minyak panas sampai berkulit, angkat dan tiriskan.
Bumbu bisa dimulai dengan membakar kemiri dan kunyit. Kemudian, haluskan bersama cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih. Kalau susah lunak, tambahkan sedikit minyak atau air.
Dalam wajan bersih, tumis bumbu halus tadi bersama daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan. Kalau sudah wangi dan matang, tambahkan air secukupnya.
Tambahkan telur dan tahu, lalu masukkan santan. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk sembari dimasak di api kecil hingga bumbu meresap. Jangan lupa koreksi rasa sebelum api dimatikan.
Sajikan opor telur dan tahu selagi hangat bersama ketupat atau nasi putih.
Sewaktu merebus telur, gunakan suhu sedang agar telur tidak terlempar kesana-kemari dan menyebabkan retak.
Selain tahu kuning, kamu bisa gunakan tahu putih sebagai pengganti. Bahan sama-sama perlu digoreng sampai berkulit biar tidak cepat rusak.
Gunakan blender untuk menghaluskan bumbu biar hasilnya konsisten. Pakai minyak atau air secukupnya (jangan berlebihan) bila mesin tidak dapat bekerja maksimal.
Pakai santan kental untuk membentuk tekstur kuah opor yang lebih nikmat dan gurih.
Pastikan mengaduk adonan opor yang sudah mengandung santan lebih sering tapi perlahan, supaya tidak pecah.
Opor telur dan tahu menjadi suguhan ekonomis bercita rasa sedap. Hidangan ini jadi lauk pilihan untuk sehari-hari atau acara khusus. Rasanya juga enak, karena bumbunya medok dan berkuah lembut. Yuk, coba masak sendiri!