Resep Panada Isi Pampis, Camilan Khas Manado yang Pedas Gurih
Di tengah viralnya hal-hal berbau kebarat-baratan khususnya di dalam dunia perkulineran, jajanan tradisional khas Nusantara tetap mampu bersaing.
Salah satu jajanan tradisional yang patut dicoba adalah panada. Ya, jajanan tradisional asal Manado berisikan pampis ini memiliki cita rasa yang unik dan sulit ditemui pada jajanan hype lain.
Untuk kamu yang pengin mencicipi, di bawah ini terdapat resep panada isi pampis dan cara membuatnya.
1. Bahan dasar pembuatan panada isi pampis
Bahan:
- 250 gram tepung terigu
- 2 butir kuning telur
- 2 sdt ragi instant
- 100 ml air hangat
- 3 sdm mentega
- 1 sdt gula pasir
- Sejumput garam
Isian pampis:
- 300 gram ikan tongkol asap
- 6 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 batang serai, geprek
- 1 iris lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1/2 sdt bubuk kaldu ayam
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
2. Membuat isian pampis
Langkah pertama kita buat isian pampisnya terlebih dahulu, ya. Panaskan minyak di atas wajan dengan api sedang, goreng ikan sampai setengah matang. Matikan api, lalu suwir-suwir halus dan sisihkan.
Selanjutnya buat bumbu biar rasanya makin oke. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih, lalu tumis bersama serai, lengkuas, serta daun salam sampai harum. Masukkan suwiran ikan, tambahkan kaldu bubuk, gula, dan garam. Aduk rata masak sampai bumbu meresap. Matikan api dan sisihkan.
3. Membuat adonan roti panada
Sekarang, tinggal mulai membuat adonan roti panada. Pertama-tama, kita larutkan ragi terlebih dahulu ya. Siapkan wadah. Di dalam wadah campurkan ragi dan air hangat, aduk rata lalu diamkan beberapa saat hingga larutan ragi mengembang.
Di dalam wadah lain campurkan tepung terigu, kuning telur, garam, dan gula lalu aduk rata. Tuangkan larutan ragi yang telah mengembang tadi ke dalam campuran tepung, uleni sampai tercampur rata.
Terakhir, masukkan mentega dan uleni adonan sampai benar-benar kalis. Diamkan selama 30 menit sambil ditutup kain bersih.
4. Pipihkan bulatan adonan, lalu beri isian pampis kemudian bentuk seperti pastel
Setelah adonan mengembang, bentuk bulat-bulat lalu timbang dengan berat masing-masing 50 gram.
Ambil bulatan adonan, pipihkan kemudian isi pampis dan bentuk seperti pastel. Lakukan langkah ini sampai selesai ya dan diamkan lagi selama 30 menit.
5. Goreng adonan panada isi pampis sampai matang
Tahap terakhir adalah penggorengan adonan roti pampis. Siapkan wajan di atas kompor, tuangkan minyak cukup banyak lalu panaskan dengan api sedang.
Biarkan minyak panas, barulah goreng secara bertahap hingga matang kuning kecokelatan. Matikan api, angkat, dan tiriskan. Panada isi pampis siap disajikan selagi hangat.
Punya tekstur garing di luar dan lembut di dalam dengan isian pampis yang pedas gurih, panada jadi salah satu camilan sekaligus suguhan underrated buat dicoba di rumah. Bikin goyang lidah terus nih!
