- 200 gram tepung sagu
- 100 gram tepung terigu
- 4 putih telur
- 200 ml air
- 2 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula
- ½ sdt kaldu bubuk
- 1 sdt minyak goreng
Resep Pempek Putih Telur, Dijamin Enak dan Anti Gagal!
Pempek bukan cuma identik dengan adonan campur ikan saja, lho. Ada juga jenis pempek yang lebih hemat, lebih lembut, dan tetap enak saat digoreng, yaitu pempek putih telur. Sesuai namanya, pempek ini menggunakan putih telur sebagai bahan cair utama, sehingga teksturnya kenyal empuk dan gak terlalu padat.
Cocok banget buat kamu yang punya stok putih telur sisa baking, atau ingin bikin pempek rumahan yang simpel tanpa ribet. Walau lebih mudah dibuat dibanding pempek ikan, ada beberapa trik yang harus diperhatikan biar hasilnya tidak bantat, tidak keras, dan tetap gurih. Berikut resep lengkap plus tipsnya!
Bahan Pempek Putih Telur
Bahan adonan:
Bahan cuko sederhana:
- 150 gram gula merah
- 3 siung bawang putih
- 5–7 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sdt garam
- ½ sdt cuka atau asam jawa
- 400 ml air
Cara Membuat Pempek Putih Telur
Campur putih telur, air, bawang putih halus, garam, gula, kaldu, dan sedikit minyak goreng. Aduk sampai tercampur rata. Tekstur adonan cair ini penting karena nanti memengaruhi kelembutan pempek.
Tambahkan tepung terigu ke dalam adonan cair, lalu aduk di atas kompor dengan api kecil. Masak sambil terus diaduk hingga mengental dan menjadi adonan lembek seperti bubur. Proses ini membantu pempek agar tidak pecah saat dibentuk.
Matikan api, lalu masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Aduk menggunakan spatula hingga adonan mulai kalis dan bisa dipulung. Jangan menguleni terlalu lama agar pempek tidak keras.
Ambil sedikit adonan, bentuk bulat memanjang, pipih, atau bentuk kapal kecil seperti pempek lenjer. Olesi tangan dengan sedikit sagu supaya tidak lengket.
Panaskan air hingga mendidih, tambahkan sedikit minyak. Rebus adonan pempek sampai mengapung, tandanya sudah matang. Angkat dan tiriskan.
Pempek bisa langsung digoreng hingga kecokelatan atau disimpan di kulkas untuk stok 2–3 hari.
Cara membuat cuko pempek:
- Rebus air, gula merah, bawang putih, cabai rawit, dan garam.
- Setelah gula larut, saring.
- Masukkan kembali ke panci, tambahkan sedikit cuka atau asam jawa.
- Masak hingga harum dan sedikit mengental.
- Cuko pempek putih telur biasanya tidak terlalu kental karena lebih cocok dengan tekstur pempek yang lembut.
Tips Anti Gagal Biar Pempek Putih Telur Lebih Sempurna
- Pempek putih telur tidak membutuhkan terlalu banyak sagu. Terlalu banyak akan membuat teksturnya keras setelah dingin.
- Adonan terigu wajib dimasak. Langkah ini penting agar pempek tidak pecah saat direbus dan hasilnya lebih kokoh tapi tetap lembut.
- Putih telur jangan dikocok terlalu kaku. Cukup aduk lepas saja. Jika dikocok sampai berbusa, tekstur pempek bisa jadi berpori dan kurang kenyal.
- Tambahkan minyak saat merebus. Minyak ini membantu supaya pempek tidak saling menempel satu sama lain.
- Goreng dengan api sedang. Api terlalu besar membuat bagian luar cepat cokelat, tetapi dalamnya masih lembek.
Pempek putih telur cocok banget buat camilan sore atau lauk pendamping cuko pedas manis. Bahannya simpel, tekniknya mudah, dan rasanya tetap nagih meskipun tanpa ikan. Yuk, coba bikin sekarang!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
