Resep Rahang Tuna Bakar Bumbu Jimbaran

Name: Resep Rahang Tuna Bakar Bumbu Jimbaran
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

01 Sep 2025, 15:45 WIB

Dhiya Awlia Azzahra

Potret rahang tuna (IDN Times/Dhiya Awlia Azzahra)

Rahang tuna merupakan bagian kepala ikan tuna yang memiliki daging tebal, lembut, dan kaya rasa. Belakangan ini, menu rahang tuna sedang naik daun di kalangan pencinta kuliner Indonesia, terutama di Jakarta.

Beberapa restoran seafood bahkan menjadikannya sebagai menu andalan, karena cita rasanya yang gurih dan punya sensasi smoky saat dibakar. Tak heran kalau banyak yang suka dengan sajian ini.

Nah, salah satu kreasi yang menarik dari rahang tuna adalah dipadukan dengan bumbu Jimbaran khas Bali. Rasanya pedas, manis, dan kaya rempah. Perpaduan daging rahang tuna yang lembut dengan bumbu Jimbaran yang harum, benar-benar bikin lidah bergoyang.

Nah, kamu bisa membuat menu istimewa ini sendiri di rumah. Yuk, simak resep lengkap rahang tuna bakar bumbu Jimbaran berikut ini!

Bahan Rahang Tuna Bakar Bumbu Jimbaran

Rahang tuna yang sedang dibakar di RM Chit Chat, Marina Plaza, Manado, Sulawesi Utara. (IDN Times/Savi)

1 kilogram rahang tuna
4 buah jeruk limo
minyak goreng secukupnya
garam secukupnya

Bahan bumbu jimbaran:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit
1 sdt ketumbar
1 ruas jahe
2 butir kemiri
terasi secukupnya
1 lembar daun jeruk
1 sdt saus tiram
1 sdm saus sambal
1 sdm saus tomat
1 sdm kecap manis
garam secukupnya
penyedap rasa secukupnya
gula merah secukupnya

Cara Membuat

Bersihkan rahang tuna, lalu lumuri dengan perasan jeruk limo dan garam. Diamkan 30 menit, supaya bau amis hilang.
Haluskan semua bahan bumbu Jimbaran. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu bersama daun jeruk hingga harum.
Tambahkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, kecap manis, gula merah, garam, dan penyedap rasa. Masak sampai matang dan bumbu mengental.
Bakar rahang tuna di atas bara api atau grill pan hingga setengah matang.
Olesi dengan bumbu Jimbaran, lalu bakar kembali hingga matang sempurna dan harum.
Sajikan rahang tuna bakar bumbu Jimbaran selagi hangat.

Tips Membuat

Gunakan rahang tuna segar, agar teksturnya lembut dan rasa dagingnya lebih manis alami.
Lumuri jeruk limo dan garam cukup lama, supaya bau amis benar-benar hilang.
Gunakan bara api arang jika memungkinkan, karena aroma smokynya akan lebih autentik dibanding panggangan biasa.

Itulah resep rahang tuna bumbu bakar jimbaran yang bisa kamu masak di rumah. Cocok banget untuk makan malam spesial atau sajian akhir pekan bersama keluarga. Selamat memasak!