Resep Salad Jagung ala Thailand, Asam Segar dengan Renyahnya Jagung

1. 240 ml santan kental

2. 1/4 sdt garam

3. 1/2 sdt gula pasir

4. 3 buah jagung

5. 1 butir telur asin matang

6. 2 siung bawang putih

7. 2-3 buah cabe rawit

8. 1 sdm ebi

9. 1 sdm gula aren atau brown sugar, cairkan

10. 4 buah tomat ceri

11. 2 buah kacang panjang

12. 40 ml air jeruk nipis segar

13. 2 sdm kecap ikan

1. Dalam panci, masukkan santan, garam, dan gula pasir lalu masak hingga mendidih.

2. Kecilkan api kemudian masukkan 3 buah jagung yang sudah dikupas, balik-balik dengan penjepit lalu tutup dan masak hingga empuk sekitar 6 menit.

3. Setelah itu, angkat jagung dan biarkan dingin di talenan lalu tuangkan sisa santan ke wadah terpisah.

4. Setelah jagung dingin, iris-iris lalu buang bagian bongolnya. Jika ingin hasil yang lebih rapi, pipil biji jagung satu persatu.

5. Selanjutnya, pisahkan telur asin dari cangkangnya lalu sisihkan.

6. Siapkan alu atau ulekan kemudian tumbuk bawang putih dan cabe sampai halus, masukkan gula aren dan ebi lalu ulek lagi selama 20 detik.

7. Tambahkan tomat ceri dan potongan kacang panjang, tumbuk sebentar sampai sedikit hancur.

8. Tambahkan kecap ikan dan air perasan jeruk nipis lalu aduk ringan menggunakan alu.

9. Tambahkan jagung dan telur asin lalu aduk rata dengan sendok.

10. Tuangkan salad ke piring saji lalu siram dengan 60 ml sisa santan merebus jagung. Selanjutnya, salad jagung siap disajikan.

1. Gunakan bahan-bahan yang segar untuk mendapatkan rasa yang fresh.

2. Gunakan jagung manis muda dengan biji padat dan berwarna kuning cerah. Jagung yang masih muda, akan terasa lebih juicy dan manis alami.

3. Jika tidak ada ebi, bisa diganti dengan terasi udang bakar kemudian diulek bersama dengan bumbu salad.

4. Jika kurang suka dengan aroma kacang panjang mentah, sebaiknya rebus sebentar supaya aromanya sedikit berkurang.

5. Pastikan santan tidak pecah saat direbus bersama jagung supaya rasanya tetap gurih dan creamy.

6. Sangrai ebi terlebih dahulu sebelum diulek supaya aromanya keluar dan rasa umami yang lebih kuat.

7. Sebelum disajikan, masukkan salad jagung dalam lemari es terlebih dahulu. Rasanya akan semakin segar jika dimakan ketika dingin.

8. Jika suka, tambahkan taburan kacang tanah sangrai untuk menambah tekstur.

9. Selain itu, untuk rasa yang lebih otentik khas Thailand, tambahkan sedikit irisan daun ketumbar, dan bawang merah.

Oh iya, kamu juga bisa menambahkan seafood mentah yang dicampurkan ke dalam salad sebagai sumber protein. Aroma segar dari salad jagung saja sudah sangat menggoda selera. Rasanya yang segar, pedas, asin, gurih, dan asam dari air jeruk nipis siap bikin kamu ketagihan. So, selamat mencoba..