Resep Sambal Mercon Tetelan Sapi, Pedasnya Pas di Lidah

1. 250 gram tetelan sapi
2. 3 buah tomat
3. 5 cabai keriting
4. 10 siung bawang merah
5. 5 siung bawang putih
6. 1 bungkus terasi
7. 20 cabai rawit
8. 3 papan pete
9. 1 sdm gula
10. 1 sdt garam
11. 1/2 sdt micin

1. Pertama-tama, potong-potong tetelan sapi kecil-kecil sesuai selera. Semakin kecil, semakin enak saat dicampurkan dengan sambalnya.
2. Setelah itu, rebus tetelan sapi menggunakan presto agar lebih cepat empuk. Kalau gak ada presto, bisa kok rebus dengan cara biasa, tapi pakai metode 5-30-7 supaya lebih cepat empuk.
3. Panaskan minyak di wajan, lalu goreng tomat, bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan cabai rawit sampai setengah layu. Setelah itu, tambahkan terasi dan goreng hingga matang.
4. Setelah semua bahan bumbu digoreng, angkat dan tiriskan. Lalu ulek semua bahan sambal hingga halus, tapi kalau suka tekstur yang agak kasar, bisa dibiarkan sedikit kasar.
5. Tumis sambal yang sudah diulek dengan sedikit minyak bekas menggoreng tadi. Tambahkan gula, garam, dan micin sesuai selera. Tumis hingga minyaknya keluar dan bumbunya matang sempurna.
6. Setelah bumbu matang, masukkan tetelan sapi yang sudah direbus. Aduk rata hingga sambalnya tercampur sempurna dengan tetelan.
7. Tambahkan sekitar 300 ml air dan masak hingga bumbu meresap dan sambal sedikit mengering.
8. Masukkan pete yang sudah dipotong-potong, aduk rata dan masak lagi sampai bumbu semakin menyatu dan sambalnya agak kering.
9. Angkat dan sambal mercon tetelan sapi siap disajikan.

1. Gunakan presto untuk merebus tetelan sapi agar lebih cepat empuk. Kalau gak punya, metode 5-30-7 juga bisa jadi solusi.
2. Goreng bahan-bahan sambal hingga matang sempurna agar rasanya lebih meresap.
3. Kalau suka sambal yang lebih pedas, jangan ragu tambahkan cabai rawit lebih banyak.
4. Tumis sambal hingga minyaknya keluar untuk memastikan bumbunya matang dan meresap.
5. Jangan lupa, petenya potong-potong sebelum dimasukkan ke dalam sambal, supaya lebih enak dan mudah meresap bumbunya.

Dengan rasa pedas yang menggigit dan daging tetelan sapi yang empuk, sambal mercon ini bisa jadi pilihan tepat untuk hidangan makan siang atau malam yang penuh rasa. Sajikan dengan nasi hangat, dan nikmati sensasi pedasnya yang menyatu sempurna dengan gurihnya tetelan sapi.