Resep Strawberry Cloud Cheesecake, Kue Lembut untuk Rayakan Valentine

Bahan untuk adonan crust:

1. 150 gram biskuit marie, hancurkan

2. 75 gram mentega, lelehkan

Bahan untuk adonan cheesecake cloud:

1. 250 gram cream cheese

2. 200 ml whipping cream dingin

3. 80 gram gula halus

4. 1 sdt vanila

5. 10 gram gelatin bubuk

6. 50 ml air dingin

Bahan untuk adonan lapisan stroberi:

1. 200 gram strawberry segar

2. 2 sdm gula pasir

3. 1 sdt air perasan lemon

Bahan untuk topping:

1. 50 gram strawberry segar

2. White chocolate secukupnya, parut halus

3. Daun mint secukupnya

1. Masukkan biskuit marie ke dalam plastik ziplock kemudian hancurkan menggunakan rolling pin hingga teksturnya halus.

2. Pindahkan biskuit yang sudah dihancurkan ke dalam mangkuk dan campurkan dengan mentega cair. Aduk sampai semua bahan menyatu.

3. Letakkan biskuit ke dalam loyang dan tekan-tekan ringan ke dasar loyang. Ratakan, simpan dalam kulkas selama 20 menit.

4. Siapkan blender kemudian masukkan buah stroberi, gula, dan air lemon. Angkat.

5. Tuangkan jus stroberi ke dalam panci lalu masak sebentar dengan api kecil sampai teksturnya gak mengental. Dinginkan dan sisihkan.

6. Ambil mangkuk bersih, kocok cream cheese dan gula halus sampai teksturnya lembut dan creamy.

7. Tambahkan ekstrak vanila ke dalam adonan krim. Lalu aduk rata.

8. Dalam mangkuk lain, kocok whipping cream dengan whisk sampai mencapai tahap soft peak.

9. Selanjutnya, tuangkan whipping cream ke dalam adonan cream cheese dan aduk perlahan dengan spatula.

10. Siapkan panci kecil, kemudian rendam gelatin dengan air dingin selama 5 menit. Sisihkan.

11. Panaskan panci berisi gelatin di atas api kecil sampai semua isiannya menyatu. Angkat.

12. Masukkan adonan gelatin ke dalam adonan cheesecake sambil diaduk dengan cepat.

13. Selanjutnya, tuang setengah adonan cheesecake ke atas adonan crust.

14. Tambahkan strawberry puree di atasnya dan buat pola marble dengan lidi atau tusuk gigi.

15. Tuang sisa adonan cheesecake ke atas lapisan stroberi hingga merata. Dinginkan selama 4 jam di dalam kulkas.

16. Keluarkan kue dari kulkas dan hias kue dengan buah stroberi, taburan cokelat putih yang diparut, dan daun mint di atasnya.

17. Strawberry cloud cheesecake siap untuk disajikan!

1. Saat membuat kue, pastikan kamu memakai cream cheese pada suhu ruang. Karena cream cheese yang masih dingin akan membuat tekstur adonan menjadi bergerindil atau tidak merata.

2. Agar whipping cream cepat mengembang dan teksturnya stabil, kamu bisa mencoba untuk menyimpan mangkuk dan whisk-nya di dalam kulkas selama 10-15 menit sebelum proses pengocokan dimulai.

3. Hindari mengocok whipping cream sampai teksturnya menjadi sangat kaku atau stiff peak. Kondisi ini hanya akan membuat cheesecake menjadi padat dan kehilangan efek ringan atau selembut awan.

4. Pastikan untuk memasukkan gelatin dalam kondisi yang hangat ke dalam adonan cheesecake. Gelatin dalam kondisi panas akan merusak tekstur cream cheese, sementara gelatin dalam kondisi dingin akan membuatnya sulit disatukan dengan bahan lain.

5. Agar hasilnya lebih set dan padat, kamu bisa mendinginkannya semalaman di dalam kulkas. Semakin panjang durasi masa simpan sebelum penyajian maka tekstur dan rasa cheesecake akan semakin sempurna.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat strawberry cloud cheesecake yang lembut, segar, dan ringan di tiap suapan. Nikmati dessert ini di siang atau sore hari dalam kondisi dingin untuk mendapatkan sensasi terbaiknya, ya!