Resep Tempe Mendoan ala Anak Kos, Simpel dan Mengenyangkan!
Tempe adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari fermentasi kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai ragi tempe.
Tempe mendoan merupakan salah satu sajian asal Nusantara, khususnya daerah Banyumas, Jawa Tengah. Mendoan adalah sajian tempe berbentuk kotak yang diiris tipis yang dibalut dengan tepung encer dengan tambahan irisan daun bawang di dalamnya. Mendoan dimasak dengan cara digoreng dalam minyak panas selama beberapa menit.
Meski terbilang sederhana, gorengan satu ini selalu menjadi andalan bagi anak kos ketika dompet semakin menipis. Bahan yang sederhana dan cara masaknya pun juga mudah. Untuk bisa mendapatkan mendoan yang gurih dan enak, kamu perlu mengikuti resep berikut ini.
Bahan-bahan Tempe Mendoan
Bahan:
- 5 papan tempe / 750 gram
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu perendam:
- 200 ml air
- 2 siung bawang putih
- ½ sendok teh ketumbar bubuk
- ½ sendok teh garam
Bahan adonan:
- 250 gram tepung terigu pro sedang
- 50 gram tepung beras
- 1 sendok makan bawang putih bubuk
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh penyedap jamur
- 1 sendok teh garam
- 500 ml air
- 1 butir telur
- 3 batang daun bawang iris
Cara Memasak
- Iris tipis melebar tempe, lalu lumuri tempe dengan bumbu perendam, ratakan. Sisihkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Siapkan mangkok untuk membuat adonan pelapis atau adonan tepung. Larutkan tepung terigu dan tepung beras dengan air. Aduk hingga tekstur adonan licin.
- Masukkan ketumbar, bawang putih halus, telur, dan garam, aduk hingga rata. Masukkan juga penyedap jamur dan daun bawang, aduk hingga rata.
- Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Celup 1 lembar tempe dalam tepung pelapis, segera masukkan ke dalam minyak panas.
- Goreng tempe sebentar saja, angkat dan tiriskan.
- Sajikan panas dengan sambal kecap.
Tips Memasak
- Cukup goreng tempe sebentar saja, jangan sampai terlalu kering. Pastikan minyak sudah panas sebelum tempe dimasukkan ke penggorengan.
- Sajiakan tempe mendoan selagi hangat dengan tambahan sambal cabai kecap.
- Rasa tempe akan lebih enak jika menggunakan tempe yang dibungkus dari daun pisang. Namun, jika tidak ada kamu bisa mengggunakan tempe yang dibungkus dengan plastik
- Penggunaan penyedap jamur sesuai selera, tidak harus ada.
Tempe mendoan ala anak kos ini berbeda dengan tempe goreng biasa. Tekstur tempe lebih tipis dengan balutan adonan pelapis yang gurih. Jika suka yang lebih krispi, kamu bisa menggorengnya lebih lama. Sajikan sebagai camilan maupun sebagai lauk pun tetap nikmat rasanya. Selamat mencoba!