Resep Strawberry Ice Cream Sandwich Gluten Free yang Segar dan Sehat

Bahan untuk biskuit gluten free:

1. 150 gram tepung almond

2. 50 gram tepung tapioka

3. 40 gram gula kelapa

4. 50 gram mentega tawar, lelehkan

5. 1 butir telur

6. 1/2 sendok teh baking powder gluten free

7. 1/2 sendok teh ekstrak vanila

8. Sejumput garam

Bahan untuk es krim stroberi:

1. 250 gram stroberi segar

2. 200 ml whipping cream

3. 100 ml susu cair

4. 4 sendok makan madu

5. 1/2 sendok teh ekstrak vanila

6. 1 sendok teh air perasan lemon

Bahan untuk taburan:

1. Potongan stroberi segar secukupnya

2. Parutan dark chocolate secukupnya

3. Kacang almond cincang secukupnya

4. Kelapa parut kering secukupnya

1. Panaskan oven yang akan digunakan pada suhu 170°C dan siapkan loyang yang sudah dialasi baking paper.

2. Campurkan tepung almond, tepung tapioka, baking powder, gula, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk sampai merata.

3. Tambahkan telur, mentega cair, dan ekstrak vanila ke dalam adonan tepung. Aduk hingga seluruh bahan tercampur dan teksturnya lembut.

4. Pipihkan adonan bisuit dengan rolling pin dan potong dalam bentuk bulat atau persegi panjang dengan ukuran yang sama.

5. Letakkan adonan biskuit yang sudah dibentuk di atas loyang dan panggang selama sekitar 12 menit hingga bagian tepinya sedikit keemasan. Angkat lalu dinginkan.

6. Cuci buah strawberry hingga bersih di bawah air mengalir dan buang tangkainya. Potong kecil-kecil. Sisihkan.

7. Haluskan strawberry bersama madu dan air lemon menggunakan hand blender hingga teksturnya lembut.

8. Kocok whipping cream dalam wadah dengan mixer hingga mengembang sempurna.

9. Masukkan susu, ekstrak vanila, dan strawberry yang sudah dihaluskan secara perlahan ke dalam krim. Aduk hingga tercampur rata.

10. Tuangkan adonan es krim ke dalam wadah kedap udara yang bersih dan tutup dengan rapat. Bekukan selama sekitar 4 jam di dalam freezer.

11. Jika es krim sudah membeku sempurna, keluarkan es krim dari freezer dan diamkan selama beberapa menit.

12. Selanjutnya, potong-potong es krim dengan ukuran yang sama atau sedikit lebih kecil dari biskuit.

13. Letakkan satu potong es krim strawberry di atas biskuit yang sudah dibuat. Tutup dengan biskuit lainnya. Ulangi tahap ini sampai semua bahan habis.

14. Terakhir, gulingkan bagian sisi es krim ke dalam mangkuk berisi almond cincang, dark chocolate, kelapa parut, atau potongan stroberi.

15. Strawberry ice cream sandwich gluten free siap untuk disajikan dan dinikmati!

1. Gunakan stroberi yang berwarna merah cerah, berukuran besar, harum, dan tidak terlalu lembek. Ini akan membuat rasa es krim lebih manis serta memiliki aroma buah yang kuat.

2. Jika kamu tidak ingin repot, kamu bisa memakai biskuit gluten free instan yang banyak dijual oleh artisan bakery atau di supermarket. Namun tetap perhatikan labelnya untuk memastikan ketiadaan gluten atau risiko kontaminasi silang.

3. Jangan memanggang biskuit terlalu lama. Ini dikarenakan biskuit yang terlalu matang akan menjadi keras setelah disimpan di freezer. Cukup panggang selama 10-12 menit agar tengahnya masih terasa sedikit lembut saat disantap.

4. Pastikan biskuit sudah dingin secara menyeluruh sebelum ditambahkan es krim. Biskuit yang masih hangat dapat membuat es krim cepat mencair sehingga sandwich sulit dibentuk dan menjadi kurang rapi.

5. Setelah semua bahan tersusun, simpan kembali strawberry ice cream sandwich dalam freezer selama 30–60 menit agar biskuit dan es krim menyatu dengan lebih baik.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat strawberry ice cream sandwich gluten free yang lezat, segar, dan pastinya lebih sehat. Sajikan sebagai ide camilan anti guilty untuk dinikmati saat sore hari bersama keluarga di rumah. Dan santap selagi dingin untuk mendapatkan sensasi serta cita rasa terbaiknya, ya!