5 Tips Membuat Telur Dadar Padang yang Tebal dan Mengembang
Beragam olahan telur bisa kamu pilih. Kalau mau yang simpel, kamu bisa menyajikan telur dadar atau telur mata sapi. Namun, apa kamu gak bosan dengan dua olahan telur tersebut? Cobalah memasak telur dadar padang sesekali.
Sesuai namanya, olahan telur ini berasal dari Padang, Sumatra Barat. Kamu bisa menemukannya dengan mudah di rumah makan padang. Dengan teksturnya yang empuk tapi padat, telur dadar padang sudah bikin kamu kenyang, lho.
Gak perlu beli di luar, karena kamu bisa bikin sendiri di rumah. Ikuti tips membuat telur dadar padang yang tebal dan mengembang berikut ini untuk hasil yang sempurna, ya.
1. Pakai telur bebek supaya lebih padat
Kalau biasanya kamu membuat telur dadar menggunakan telur ayam, kini beralihlah ke telur bebek. Penggunaan telur bebek untuk membuat telur dadar padang dirasa sangat tepat, karena hasilnya akan lebih tebal dan padat.
Nilai protein dalam telur bebek akan cenderung lebih tinggi daripada telur ayam. Kalau kamu membandingkan rasanya, tentu saja rasa telur dadar padang yang terbuat dari telur bebek jauh lebih nikmat dari yang telur ayam.
Bagian kuning telur bebek berwarna lebih gelap, pekat, dan aromanya cenderung amis. Ini bisa kamu jadikan acuan ciri dari telur bebek, ya.
2. Gunakan minimal 3 butir telur bebek
Jumlah telur juga memengaruhi kelezatan telur dadar padang. Supaya lebih nikmat, tebal, dan padat, kamu wajib menggunakan minimal tiga telur bebek dalam sekali memasak. Biasanya, kalau di rumah padang, mereka menggunakan 4—5 butir telur.
Lantas, apakah boleh mengombinasikan telur ayam dan telur bebek? Tentu saja boleh. Namun, pastikan perbandingannya tidak berat sebelah agar cita rasa telur dadar padang tetap enam. Gunakan 3 telur bebek dan 2 telur ayam.
3. Tambahkan tepung terigu serbaguna saat mengocok telur
Untuk menambah kepadatan dan ketebalan telur dadar padang, kamu bisa memberi sedikit tepung terigu serbaguna. Yang perlu kamu perhatikan adalah takarannya. Sesuaikan dengan jumlah telur yang kamu gunakan, ya.
Kalau kamu menggunakan tiga telur bebek, maka tambahkan 2—3 sdm tepung terigu serbaguna. Jangan terlalu banyak menambahkan tepung, karena ditakutkan membuat tekstur telur dadar padang menjadi keras.
Selain itu, kocokan telur juga harus dipastikan merata. Tidak perlu sampai berbusa, karena pada akhirnya akan mengembang selama digoreng, lalu mengempis saat sudah dingin.
4. Goreng telur dadar padang dengan banyak minyak
Menggoreng telur dadar padang jadi salah satu proses penting. Perlu diingat, kamu membutuhkan banyak minyak untuk menggorengnya, yakni sekitar 3/4 tinggi wajan.
Siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang cukup banyak minyak ke dalamnya. Panaskan minyak terlebih dahulu dengan api sedang hingga mendidih. Jika sudah mendidih, kecilkan api dan masukkan adonan.
Adonan telur dadar padang harus terendam di dalam minyak goreng. Tujuannya supaya seluruh bagian telur bisa termasak dan matang merata. Hasilnya pun bakal lebih renyah dari segala sisi.
5. Masak telur dadar padang sampai kedua sisinya kecokelatan
Tips membuat telur dadar padang yang terakhir adalah memasak kedua sisinya sampai kecokelatan. Ketika sudah menuang adonan ke dalam wajan berminyak panas, diamkan sebentar sampai membentuk bulatan sempurna dan matang.
Tingkat kematangan bisa kamu lihat dari warnanya. Apabila sudah matang berwarna kecokelatan, segera angkat dan balik ke sisi selanjutnya. Ingat, jangan membolak-balikkan telur dadar padang terlalu sering, ya. Ditakutkan bisa hancur, lho!
Membuat telur dadar padang ternyata tak sesulit itu, bukan? Dengan menerapkan tips membuat di atas, seharusnya kamu sudah bisa menghasilkan telur dadar padang yang tebal dan mengembang. Tertarik membuatnya di rumah?
