Di momen Iduladha, banyak orang mulai mengulik resep daging sapi untuk mengolah daging kurban sebagai suguhan enak di rumah. Kalau ingin makanan yang simpel dan gurih, kamu bisa banget menumis daging sapi bersama bawang putih utuh. Sensasinya lezat dan yang pasti bikin nambah terus.
Masakan ini bergaya Chinese tapi dimodifikasi sedikit supaya cocok di lidah siapa saja. Mengadaptasi China Sichuan Food, simak resep tumis sapi bawang putih ala Chinese di bawah ini!
400 gram daging sapi
1 bonggol bawang putih
1,2 buah bawang bombai merah*
2 batang daun bawang
1 sdm soy sauce
2 sdm saus tiram
2 sdt maizena
2 sdt minyak wijen
1 sdt lada hitam bubuk
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk, opsional
Secukupnya gula pasir
Minyak untuk menumis
Secukupnya air, opsional
Langkah pertama, bersihkan daging sapi dan potong dengan bentuk kotak ataupun irisan tipis melawan serat, sisihkan.
Kupas bawang putih sampai bersih, biarkan bentuknya utuh. Iris bawang bombai serta daun bawang yang sudah dibersihkan, sisihkan.
Campurkan saus tiram, soy sauce, maizena, minyak wijen, garam, lada hitam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Setelah diratakan, boleh juga lakukan koreksi rasa sedikit.
Taruh wok pan atau wajan masak di atas kompor, lalu panaskan dengan api sedang besar. Masukkan sedikit minyak, tunggu sampai panas.
Masukkan daging sapi potong, masak sampai berubah warna sembari dibolak-balik selama beberapa saat, angkat.
Bila minyaknya habis, bisa juga ditambahkan sedikit lagi. Kali ini gunakan untuk menggoreng bawang utuh sampai luarnya keemasan.
Masukkan bawang bombai iris, masak sampai layu dan harum. Taruh lagi daging di dalamnya, kemudian masukkan saus dan sedikit air bila diperlukan.
Masak sampai dagingnya empuk, lalu lakukan koreksi rasa. Bila sudah pas, matikan api kompor.
Resep asli menggunakan daging sapi untuk khusus steak, sehingga bisa cepat matang. Namun jika kamu pakai bagian acak atau keras, daging boleh dibungkus daun pepaya dulu supaya cepat empuk.
Cara lain bisa pula disiasati dengan merebus daging atau dimasak pakai presto sampai empuk. Bila memakai langkah ini, maka proses penumisan yang pertama boleh di-skip dan langsung masak daging bersama saus.
Bawang bombai merah boleh diganti bawang bombai putih atau bisa diganti bawang merah biasa yang diiris-iris.
Jumlah bawang putih utuh boleh digandakan kalau kamu suka sekali dengan rasanya. Pilih bawang putih ukuran sedang biar lekas matang, ya.
Tumis sapi bawang putih ini jadi angin segar kalau bosan dengan olahan daging bersantan saat Iduladha. Soal rasa, sensasi gurihnya bisa bikin kepincut dan kehadiran bawang putih pun bikin penyukanya jadi ketagihan. Tertarik mencoba?