5 Tips Memasak Pasta Napolitan yang Lembut dan Rasanya Seimbang
Gak bisa dimungkiri kalau olahan pasta dari Italia memang melegenda. Namun, Jepang juga punya masakan serupa dengan cita rasa khas, lho. Suguhan bernama napolitan ini dibuat dari spaghetti, saus tomat, sosis, paprika, dan bawang bombai.
Meski kelihatan sederhana, tapi rasanya bikin nyaman. Bahkan, masakan ini semakin digemari karena terjangkau dan bisa dibikin dalam waktu yang relatif cepat. Demi memperoleh suguhan lezat mengesankan, ikuti juga tips memasak napolitan agar hasilnya terasa lembut dan nikmat!
1. Rebus pasta spaghetti sedikit lebih lama dari biasanya
Kebanyakan proses merebus spaghetti dilakukan sampai al dente demi mempertahankan kekenyalannya. Tetapi pasta dengan gaya napolitan ini berbeda, malahan spaghetti perlu direbus sedikit lebih lama dari biasanya.
Tujuannya agar spaghetti jadi lebih lunak dan mempermudah saus tomat untuk menempel padanya. Oleh sebab itu, kamu perlu menambahkan sekitar 1—2 menit waktu memasak, atau sesuai kebutuhan.
Meski begitu, jangan juga merebus pasta kelamaan karena kalau terlalu lembek malah bisa hancur. Setelah direbus, masukkan pasta ke dalam mangkuk berisikan air es supaya proses memasak terhenti dan spaghetti bisa menyerap saus tomat secara maksimal.
2. Gunakan saus tomat andalan dan imbangi dengan saus lain bila diperlukan
Pada kebanyakan resep napolitan, ketchup (saus tomat) menjadi satu-satunya bahan saus yang digunakan. Kamu bisa pilih saus tomat favorit sebagai bahan bakunya. Namun, kalau ingin meringankan rasa asam yang dominan pada saus tomat, maka tambahkan saus pelengkap ke dalam masakan.
Bahan yang cocok ditambahkan adalah saus Worcestershire, kalau tidak ada boleh diganti kecap asin. Bila ingin rasanya semakin otentik, kamu bisa pakai saus tomat merek Jepang, karena rasanya cenderung lebih ringan dan umami.
3. Sosis bisa diganti dengan protein lain yang mudah dicari
Protein dalam napolitan berasal dari sosis, seperti kurobuta, arabiki, atau sosis asap sebagai pengganti. Walau demikian, sajian ini bisa dimodifikasi pakai protein lain yang gampang dicari.
Kamu dapat menggantinya pakai sosis sapi, ayam, atau diganti memakai smoked beef sekalipun. Sesuaikan dengan selera masing-masing biar napolitana buatanmu tetap praktis dan terjangkau.
4. Masak sayuran sebentar saja agar kerenyahannya terjaga
Sayuran dalam napolitan itu sederhana, ada bawang bombai, paprika hijau (bisa diganti warna lain), kadang-kadang ditambah juga jamur kancing. Mengingat pastanya sudah cukup lembut, sayuran yang dipakai sebaiknya dibiarkan tetap garing biar permainan teksturnya menambah daya tarik makanan.
Kamu bisa tumis bawang bombai sampai transparan untuk mengeluarkan aromanya, setelah itu baru tambahkan paprika iris. Proses memasak bisa dilakukan sebentar dengan api sedang-besar agar lebih smoky, tapi teknik ini perlu diterapkan dengan baik supaya sayuran tidak berubah gosong.
Setelah itu, kamu bisa masukkan saus tomat atau pasta sambil diaduk merata. Kalau saat diaduk spaghetti-nya menempel, tambahkan sedikit air rebusan sisa memasak pasta.
5. Tambahkan sentuhan keju parut untuk menambah sensasi gurih
Setelah saus tomat dan bumbu tercampur rata, napolitan bisa segera dipindahkan ke dalam piring. Untuk sentuhan akhir yang kaya rasa, tambahkan juga keju parut dan herbs segar secukupnya.
Penyertaan keju berguna juga untuk memberikan rasa gurih agar semua komponen dalam napolitan semakin menyatu. Jenis keju yang digunakan bisa diatur sesuai selera, tapi parmesan jadi pilihan terbaik, karena rasanya kaya dan umami.
Kesederhanaan napolitan sebagai olahan pasta khas Jepang patut kamu rasakan sendiri dari rumah. Untuk mencapai rasa terbaik dan saus menempel maksimal, ikuti juga tips memasaknya lewat catatan di atas. Yuk, coba!
