5 Tips Membuat Bakwan Sayur yang Krispinya Tahan Lama
Ada banyak jenis gorengan yang diminati masyarakat Indonesia, salah satu yang paling populer adalah bakwan. Gorengan yang punya nama lain bala-bala ini terbuat dari sayuran cincang yang diberi adonan tepung lalu digoreng hingga matang.
Teksturnya yang krispi lengkap dengan sayuran yang lembut membuat siapa saja yang makan tentu akan ketagihan. Tetapi, masalah muncul ketika bakwan tidak langsung dimakan setelah digoreng. Sebab, teksturnya akan menjadi lembek sehingga kurang menggugah selera makan.
Oleh karena itu, berikut lima tips membuat bakwan sayur supaya krispinya tahan lama. Bagi pencinta bakwan, yuk cobain tips ini!
1. Keringkan sayuran sebelum dicampur adonan
Sayuran seperti wortel, kol, tauge, dan jagung mengandung kadar air yang cukup tinggi. Jika setelah sayuran dicuci langsung dicampur ke dalam adonan tanpa dikeringkan terlebih dahulu, air hasil mencuci akan bercampur dengan air yang keluar secara alami dari sayuran sehingga dapat membuat adonan bakwan terlalu banyak air. Akibatnya, bakwan akan menjadi lembek dan sulit garing.
Untuk mengatasinya, cuci sayuran terlebih dahulu, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Gunakan kain bersih atau tisu dapur untuk menyerap sisa air sebelum mencampurnya dengan adonan. Sayuran yang kering akan membantu adonan melekat sempurna sehingga bakwan menjadi lebih renyah.
2. Campurkan tepung beras dan tepung maizena dengan perbandingan 3:1
Pemilihan jenis tepung sangat memengaruhi tekstur bakwan sayur. Untuk menghasilkan bakwan yang krispinya tahan lama, kamu bisa mencampurkan tepung beras dan tepung maizena dengan perbandingan 3:1. Tepung beras bisa memberikan tekstur renyah, sementara tepung maizena menambah kelembutan pada lapisan luar bakwan.
Sebaiknya, hindari penggunaan tepung terigu secara dominan karena dapat membuat bakwan terasa lebih berat dan kurang krispi.
3. Gunakan air es pada adonan
Air es adalah rahasia membuat adonan gorengan krispi, termasuk bakwan. Suhu dingin pada adonan membantu memperlambat pembentukan gluten, sehingga menghasilkan tekstur bakwan yang ringan tetapi renyah.
Caranya, campurkan air es sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung hingga adonan mencapai kekentalan yang diinginkan. Campurkan semua sayuran hingga terbalut semua bersama tepung, lalu goreng sampai matang.
4. Goreng di minyak panas dan api sedang
Bakwan yang renyah perlu digoreng secara deep fry di minyak panas. Jika minyak belum panas, bakwan akan menyerap terlalu banyak minyak dan hasilnya menjadi terlalu berminyak serta kurang garing.
Selain minyak, gunakan juga api sedang untuk menggoreng bakwan agar matang merata. Menggunakan api terlalu besar karena bisa membuat bakwan cepat gosong di luar, tetapi belum matang di dalam.
5. Tusuk bakwan saat setengah matang
Untuk memastikan bakwan telah matang seutuhnya, cobalah untuk menusuk bakwan menggunakan garpu saat masih setengah matang. Langkah ini membantu adonan di tengah bakwan lebih cepat matang.
Setelah ditusuk, lanjutkan menggoreng hingga bakwan berwarna keemasan. Apabila bakwan matang dengan sempurna, maka tekstur krispinya bisa awet meski sudah dalam keadaan dingin.
Sekilas, memasak bakwan sayur memang terdengar sepele. Namun, untuk menjaganya tetap krispi dan enak dimakan meski sudah lama didiamkan memerlukan tips khusus. Yuk, praktikkan lima tips di atas supaya bakwan buatanmu krispinya tahan lama!
