Pilih cumi besar dan segar agar tidak amis
Bersihkan cumi dari tinta dan tulangnya dengan benar
Tumis bumbu olesan untuk menghindari sensasi langu
Kalau kamu penyuka seafood, ada cumi segar yang bisa dimasukkan ke dalam daftar menu bakaran spesial pergantian tahun. Rasa makanan ini sangat enak dengan tekstur lembut memanjakan lidah.
Untuk menyempurnakan rasanya, makanan laut ini bisa ditambah aneka bumbu favorit. Cumi yang dibakar juga akan terasa lezat dan empuk, asal kamu memperhatikan pengolahannya. Simak tips-tips membuat cumi bakar untuk disuguhkan dalam acara spesial di bawah ini.
Makanan laut rentan meninggalkan sensasi amis yang kuat. Oleh karena itu, kamu perlu membeli cumi segar yang berkualitas biar masakan semakin enak. Pilih cumi dengan kondisi kulit utuh, kantong tinta terjaga, bertekstur kenyal, serta memiliki aroma segar bukan amis berlebihan.
Kamu bisa cari cumi yang kulitnya agak kemerahan. Kemudian pilih juga cumi segar dengan bentuk sedang atau agak besar, supaya bakaran lebih puas ketika dimakan nanti, tidak menciut terlalu kecil dan menyebabkan teksturnya gampang alot.
Setelah sampai di rumah, cumi harus dibersihkan dengan benar supaya makanan laut ini gampang dimakan dan tidak mengeluarkan sensasi amis berlebihan. Cara membersihkannya dimulai dengan mengupas kulit, melepas kantong tinta, juga tulang di dalamnya.
Lalu cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran. Lanjut, rendam cumi bersama air perasan jeruk nipis atau garam untuk meredam bau amis tersisa. Setelah 15 menit, bilas lagi sampai bersih. Tiriskan dengan benar untuk mencegah cumi berair saat dimasak.
Bumbu olesan untuk cumi bakar itu bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Namun, kalau kamu pakai rempah segar seperti cabai, bawang, kemiri, kunyit, dan seterusnya, maka bumbu bisa ditumis sebelum dioles.
Tujuannya agar rasa bumbu menyatu sempurna dan menghindari langu. Masak bumbu di api sedang-kecil sampai mengental biar gampang meresap ke badan cumi. Diamkan sekitar 15 menit sebelum dibakar biar bumbu meresap maksimal.
Metode pembakaran untuk membuat cumi ini bisa disesuaikan dengan alat dan kemudahan yang disenangi. Kamu bisa mendapat aroma dan rasa smoky lebih kuat kalau membakar cumi di atas arang.
Sementara kalau mau lebih praktis, cumi bisa dibakar di atas wajan datar atau grill pan yang dipanaskan di api sedang. Pilih wajan antilengket untuk menjaga bentuk cumi tetap bagus.
Pada dasarnya, memasak cumi bakar ini gak boleh sembarangan. Semakin lama dimasak, cumi akan menciut berlebihan dan kehilangan kelembapannya. Alhasil, cumi jadi alot dan liat.
Untuk cumi bakar ukuran sedang, kamu bisa bakar selama 2-3 menit saja. Sedangkan bila bentuknya cukup besar, bakar cumi selama 5-7 menit. Pastikan membolak-balik cumi dan dioles bumbu sesekali agar rasanya makin menempel, ya!
Memasak cumi bakar untuk acara spesial bisa menjadi hidangan yang menarik, kalau diolah dengan baik. Supaya gak salah langkah untuk merugi, kamu bisa ikuti beberapa tips memasak di atas untuk rasa puas maksimal terhadap olahan cumi bakar ala rumahan.