Mengenal Mirin, Bumbu Penyedap dalam Masakan Jepang
Mirin sempat viral beberapa waktu yang lalu karena diduga mengandung alkohol sehingga gak halal. Meski gak semua, tapi mirin biasa ditemukan pada japanese food, seperti sushi.
Mirin sendiri merupakan bumbu khas Jepang dansering digunakan pada kaldu, saus, hingga bahan marinasi. Namun, sebenarnya, apa itu mirin fungsinya? Simak info lengkapnya di bawah ini.
Apa itu mirin?
Melansir Jappanese Food Guide, di Jepang, mirin adalah bumbu tradisonal beralkohol yang biasa disebut hon mirin. Mirin serupa dengan wine, sake, anggur, dan minuman alkohol khas Jepang lainnya.
Lantaran mengandung alkohol, proses pembuatan mirin diatur dalam Undang-Undang Pajak Alkohol. Di dalamnya dijelaskan ketentuan bahan dan cara membuatnya. Syaratnya, mirin harus mengandung alkohol kurang dari 15 persen dan diektrasi bahan minimal 40 persen atau lebih.
Mirin sendiri digunakan untuk menambah cita rasa gurih dan menggantikan gula pada masakan Jepang. Selain itu, mirin juga dikenal sebagai penyeimbang rasa asin dari kedelai atau miso.