ilustrasi mirin (uchicook.com)
Melansir Eat This, mirin buka hanya bumbu masakan, tapi termasuk jenis minuman beralkohol. Kandungan alkohol pada mirin berkisar 10-14 persen, sehingga digolongkan bahan makanan tidak halal.
Saat dimasak, kandungan alkohol pada mirin akan terbakar dan menciptakan rasa manis ringan pada masakan. Selain itu, mirin juga menimbulkan aroma masakan yang dapat menambah rasa.
Ada dua jenis mirin yang diproduksi di Jepang, yakni hon mirin murni dan aji mirin. Keduanya, punya rasa yang serupa dengan mirin. Namun, hon mirin alami diproses dengan fermentasi alkohol lebih banyak dan mahal dibanding aji mirin.
Komponen utama hon mirin murni yakni koji, semacam beras hasil fermentasi dengan jamur khusus khas Jepang. Ada pula shochu, yakni minuman alkohol nasional Jepang.