Tips Mengolah Sotong agar Lebih Empuk, Tekstur Tetap Chewy
Kemiripan antara sotong dan cumi-cumi memang kadang sulit dibedakan. Meski demikian, ada beberapa ciri tertentu untuk mengidentifikasikan dua seafood ini. Misalnya, panjang sotong mencapai bisa hingga 25 cm dengan bentuk lebih pipih dibanding cumi-cumi.
Tetapi ada beberapa catatan yang perlu diketahui bahwa ketebalan sotong dan cumi-cumi sedikit berbeda, ya. Untuk sotong dagingnya cenderung lebih tebal ketimbang cumi-cumi. Oleh sebab itu, diperlukan tips mengolah sotong agar lebih empuk dan hasilnya gak alot. Simak tipsnya berikut ini, ya!
1. Pilih sotong yang fresh
Kesegaran sotong memang sangat berpengaruh terhadap kualitas akhir dari masakan. Sotong yang fresh lebih segar karena memiliki tekstur lebih lembut. Sedangkan ketika dimasukan akan tetap mempertahankan kerenyahannya.
Ibaratnya kres di luar tapi lembut di dalam. Mau diolah dengan versi masak bumbu lainnya pun akan terasa berbeda daripada sotong yang tidak segar. Baik anak-anak hingga orang tua pun masih kuat buat mengunyah sotong ini.
2. Cuci bersih sotong
Meski hidup di laut, sotong juga harus dicuci bersih dari kotoran yang menempel. Mulai dari bagian perut hingga matanya, juga harus teliti. Ada sebagian yang perlu mengelupas bagian kulit sotong. Selain membuat tampilan sotong lebih kinclong, kamu yang memakannya juga akan ikut selera, lho. Mau dimasak jadi olahan apapun tetap nikmat tiada tara.
3. Lumuri sotong dengan soda kue
Tips ini memang kebanyakan sering digunakan untuk olahan seafood lainnya. Melumuri pisang dengan soda kue akan membuat daging dari sotong lebih empuk ketika digoreng atau dibuat jadi sajian menarik lainnya.
Hal ini dikarenakan beberapa sotong memiliki tekstur daging yang sedikit alot. Caranya cukup mudah, yaitu dengan menuangkan soda kue secukupnya dalam wadah. Lalu aduk rata dengan potongan sotong. Diamkan selama 5 menit saja, bilas hingga bersih.
4. Marinasi sotong dengan bumbu
Ada baiknya jika melakukan marinasi terlebih pada sotong terlebih dahulu sebelum dimasak dengan bumbu. Namun ini kembali lagi dari cara memasak setiap daerah masing-masing. Jika ingin rasa yang lebih juicy dan terasa bumbunya, maka marinasi sotong. Caranya dengan mematangkan bumbu sebelum dihaluskan.
Bahan bumbu dasarnya yaitu bawang-bawangan cincang dan cabai yang digoreng hingga tercium aroma sedap. Setelah dihaluskan, marinasi sotong selama minimal 1 jam agar bumbu matang bersama sotong dan meresap sampai kedalam.
5. Perhatikan durasi masak
Supaya tidak kehilangan lebih banyak gizi dari sotong, maka tidak perlu berlama-lama memasaknya. Minimal masaknya cukup sampai 2 hingga 3 menit saja. Apabila lebih dari itu maka sotong yang awalnya empuk, berubah menjadi alot. Jika hal itu terjadi ini membuat sotong susah kembali empuk. Bahkan, sampai memerlukan waktu setengah jam sendiri. Maka dari itu, menyajikan sotong tidak harus menunggu masak yang lama.
Bagaimana, lima tips mengolah sotong agar lebih empuk rupanya mudah, kan? Agar hasilnya gak alot dan kamu tetap mendapatkan tekstur chewy alias kenyal, tips mengolah sotong di artikel ini patut dicoba, ya. Selain itu, sajikan soton dengan lalapan agar gizi tetap seimbang. Selamat mencoba!
