5 Resep Daun Melinjo yang Mudah Dibuat, Pas untuk Pendamping Nasi
Kamu sudah gak asing lagi kan dengan melinjo? Biji dan kulitnya dapat diolah menjadi camilan seperti emping dan kulit melinjo pedas manis. Selain itu, daunnya juga bisa diolah menjadi lauk pendamping nasi lho.
Daun melinjo dapat dapat dimasak dengan cara ditumis maupun jadi sayur bersantan. Selain itu, bisa dikombinasikan dengan tempe, ikan, hingga daging ayam lho.
Mau mencoba mengolah daun melinjo sendiri di rumah? Berikut ini lima resep daun melinjo yang bisa jadi referensi buatmu.
1. Tumis ikan peda daun melinjo
Bahan-bahan:
- 3 ekor ikan peda
- 1 ons daun melinjo, potong
- 7 cabai merah, iris serong
- 10 cabai rawit, iris serong
- 2 papan petai, iris sesuai selera
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- ½ sdt gula pasir
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Goreng ikan peda hingga kering, angkat. Lalu suwir dar sisihkan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga tercium aromanya.
- Masukkan lengkuas, daun salam, cabai merah, dan cabai keriting. Aduk hingga daun salam agak layu.
- Tambahkan daun melinjo, aduk kembali hingga tercampur merata.
- Tambahkan gula pasir, garam, dan penyedap rasa. Aduk kembali.
- Tambahkan petai dan tuangkan sedikit air. Aduk sebentar.
- Tambahkan ikan peda suwir, aduk kembali hingga daun melinjo matang dan bumbu meresap. Kemudian angkat dan sajikan.
2. Tumis daun melinjo
Bahan-bahan:
- 200 gram daun melinjo
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 5 cabai rawit, iris serong
- 30 gram ikan teri
- 20 ml air
- kaldu bubuk secukupnya
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- minyak goreng
Cara membuat:
- Tuangkan sedikit minyak, tumis bumbu iris dan ikan teri. Masak hingga harum.
- Masukkan daun melinjo, air, kaldu bubuk, garam, dan gula. Aduk hingga tercampur merata.
- Setelah matang, tumis daun melinjo siap disajikan.
3. Sayur tempe daun melinjo
Bahan-bahan:
- 10 gram daun melinjo
- 1 papan tempe, potong sesuai selera
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 4 cabai hijau, iris tipis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1,2 lt santan encer
- 250 ml santal kental
- 1 sdm garam
- 1,5 sdt gula merah
- 2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
- Tuangkan santan encer, tambahkan garam dan gula merah. Aduk sebentar.
- Masukkan daun melinjo dan tempe.
- Tuangkan santan kental, aduk kembali hingga tercampur merata. Masak hingga agak berminyak. Setelah matang, angkat dan sajikan.
4. Sayur bening daun melinjo
Bahan-bahan:
- 1 buah jagung manis, potong
- 1 ons daun melinjo
- 1 buah terung bulat, potong
- 1 ons melinjo muda, potong
- 3 cabai hijau, potong sesuai selera
- 1 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong sesuai selera
- 3 lembar daun jeruk
- ½ sdm garam
- ½ sdt gula pasir
- air secukupnya
Cara membuat:
- Rebus air hingga mendidih. Masukkan buah melinjo, cabai hijau, dan bawang merah.
- Masukkan terung, tambahkan garam dan gula pasir. Aduk hingga tercampur merata.
- Tambahkan daun jeruk dan daun melinjo. Diamkan sebentar.
- Masukkan jagung manis. Aduk kembali. Diamkan hingga semua sayur matang.
- Masukkan tomat. Aduk sebentar. Bila sudah matang, angkat dan siap disajikan.
5. Ayam ganemo
Bahan-bahan:
- 250 gram daun melinjo, potong
- ½ ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
Bumbu halus:
- 50 gram cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
Bahan pelengkap:
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 50 gram daun kemangi, potong
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- ½ sdt kaldu bubuk
- ½ sdt garam
- 100 cc air
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga tercium aromanya.
- Masukkan serai dan daun jeruk. Aduk sebentar.
- Masukkan ayam, aduk hingga tercampur merata.
- Tuangkan air supaya daging ayam cepat empuk.
- Masukkan kaldu bubuk dan garam. Aduk kembali hingga tercampur merata.
- Masukkan daun melinjo, aduk hingga layu.
- Masukkan daun kemangi dan daun bawang. Aduk lagi dan masak hingga daun melinjo empuk.
- Setelah matang, angkat dan sajikan.
Buat kamu yang ingin membuat olahan daun melinjo, disarankan untuk menggunakan daun melinjo muda. Sebab, tangkainya masih lunak dan lezat untuk disantap. Sedangkan daun melinjo yang sudah tua memiliki tekstur keras dan berserat.
Olahan daun melinjo ternyata gak hanya ditumis dan dibuat campuran sayur asam. Beberapa daerah di Indonesia menjadikannya sebagai makanan khas daerah yang kerap dihidangkan untuk menu keluarga seperti ayam ganemo yang menjadi kuliner khas Manado. Ganemo sendiri sebutan lain untuk daun melinjo.
