5 Tips Membuat Nasi Kandar dengan Kuah Kari yang Kaya Rempah
Nasi kandar adalah salah satu kuliner khas Penang, Malaysia, yang populer karena rasa gurih nasi berpadu dengan kuah kari yang melimpah dan penuh rempah. Hidangan ini biasanya disajikan dengan aneka lauk, mulai dari ayam goreng berbumbu, kari kambing, sampai telur rebus. Meski berasal dari Malaysia, nasi kandar bisa kamu buat sendiri di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan.
Untuk bisa menghasilkan nasi kandar yang autentik, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan, terutama pada pengolahan nasi dan bumbu kuah kari. Proses pemasakan yang tepat akan membuat aroma rempah semakin keluar dan cita rasa kuah lebih kaya. Nah, berikut beberapa tips yang bisa kamu ikuti supaya nasi kandar buatanmu jadi seenak restoran khas Malaysia.
1. Pilih jenis beras yang tepat untuk tekstur nasi yang pas
Beras adalah komponen utama dalam nasi kandar, jadi pemilihannya gak boleh sembarangan. Umumnya, nasi kandar menggunakan beras panjang seperti basmati atau beras pulen lokal yang teksturnya gak terlalu lembek. Dengan begitu, nasi akan lebih mudah dipadukan dengan kuah kari tanpa cepat hancur.
Kalau sulit menemukan beras basmati, kamu bisa menggantinya dengan beras pulen yang kualitasnya baik. Pastikan kamu mencuci beras hingga airnya jernih supaya hasil nasi lebih bersih dan wangi. Setelah itu, masak nasi dengan perbandingan air yang pas, jangan terlalu banyak karena bisa membuat nasi lembek.
Tekstur nasi yang ideal adalah yang butirannya terpisah dan gak saling menempel. Hal ini penting karena nasi kandar biasanya disiram dengan beberapa jenis kuah kari sekaligus. Kalau nasinya terlalu lengket, sensasi makan nasi kandar jadi kurang maksimal.
2. Buat bumbu dasar kari dengan rempah lengkap
Kuah kari adalah jiwa dari nasi kandar, jadi bumbu dasar yang kamu gunakan harus lengkap. Biasanya, bumbu kari terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, cabai kering, dan tomat yang dihaluskan. Lalu, tambahkan rempah kering seperti kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan bunga lawang supaya aromanya lebih kuat.
Kamu bisa menumis bumbu dasar ini hingga harum sebelum dicampur dengan santan atau kaldu. Proses menumis juga membantu mengeluarkan minyak alami dari rempah sehingga rasa kari jadi lebih dalam. Jangan terburu-buru saat menumis karena bumbu yang matang sempurna akan membuat kuah lebih gurih.
Selain itu, penting juga untuk menggunakan bubuk kari siap pakai sebagai tambahan. Bubuk kari biasanya sudah terdiri dari berbagai rempah yang diolah seimbang. Campuran bubuk kari dengan rempah segar akan membuat kuah nasi kandar semakin kaya rasa dan aromanya benar-benar menggugah selera.
3. Gunakan variasi lauk yang beragam untuk menambah selera
Nasi kandar gak akan lengkap kalau hanya disajikan dengan nasi dan kuah kari. Hidangan ini biasanya dilengkapi dengan aneka lauk, seperti ayam goreng bumbu, kari kambing, telur rebus, atau bahkan seafood. Variasi lauk inilah yang bikin nasi kandar terlihat meriah dan menggugah selera.
Kalau kamu ingin membuat nasi kandar di rumah, siapkan minimal dua sampai tiga jenis lauk. Misalnya, ayam goreng bumbu kuning dan telur rebus, lalu tambahkan sayur buncis atau terong masak kari. Dengan begitu, piring nasi kandar buatanmu akan lebih berwarna dan rasanya makin kaya.
Semakin banyak lauk yang disajikan, semakin menarik nasi kandar di mata dan lidah. Lauk yang gurih, pedas, dan bertekstur renyah akan berpadu sempurna dengan nasi hangat dan kuah kari yang berlimpah. Dijamin, sekali suap kamu bakal ketagihan.
4. Siram nasi dengan berbagai macam kuah kari
Salah satu ciri khas nasi kandar adalah penyajian nasi dengan banyak kuah sekaligus. Kuah kari ayam, kari ikan, kari kambing, hingga kuah dhal biasanya disiram ke atas nasi. Campuran kuah ini yang bikin nasi kandar berbeda dengan nasi kari biasa.
Saat membuatnya di rumah, jangan ragu untuk menyiapkan lebih dari satu jenis kuah. Kamu bisa membuat kuah kari ayam sebagai kuah utama, lalu menambahkan kuah dhal dari kacang lentil sebagai pendamping. Semakin beragam kuahnya, semakin kaya juga rasa yang akan kamu nikmati.
Teknik penyiraman kuah juga penting. Siram nasi dengan kuah secukupnya supaya nasi tetap bisa disantap tanpa terasa terlalu lembek. Gabungan berbagai kuah akan menghadirkan sensasi rasa pedas, gurih, dan manis yang saling melengkapi.
5. Tambahkan acar dan sambal untuk sentuhan segar
Selain nasi, lauk, dan kuah, ada elemen tambahan yang bikin nasi kandar makin mantap, yaitu acar dan sambal. Acar mentimun atau acar bawang biasanya ditambahkan sebagai pelengkap untuk memberi rasa segar. Kehadiran acar juga membantu menyeimbangkan rasa gurih dan pedas dari kuah kari.
Sambal pun jadi pelengkap yang gak kalah penting. Kamu bisa menambahkan sambal merah atau sambal hijau sesuai selera. Rasa pedas dari sambal ini akan memperkaya cita rasa nasi kandar sekaligus membuat pengalaman makan jadi lebih nikmat.
Dengan adanya acar dan sambal, nasi kandar buatanmu akan terasa lebih seimbang. Kombinasi rasa gurih, pedas, segar, dan sedikit asam akan membuat lidahmu dimanjakan dalam setiap suapan.
Itulah lima tips membuat nasi kandar dengan kuah kari yang kaya rempah. Meski terlihat rumit, sebenarnya kamu bisa membuatnya di rumah asal memperhatikan detail pada nasi, bumbu, lauk, dan cara penyajian kuah. Kalau sudah berhasil, kamu bisa menikmati nasi kandar seenak di Penang tanpa harus jauh-jauh ke Malaysia.
