Resep Lamington Cake, Kue Berlapis Cokelat yang Menggiurkan
Lamington cake merupakan kue legendaris dari Australia. Kata Lamington berarti lapisan emas yang ditempa. Kue ini pada dasarnya adalah sponge cake yang dibalut dengan cokelat cair kemudian ditaburi dengan parutan kelapa kering.
Rasa kue yang manis dipadu dengan cokelat yang renyah dan wanginya aroma kelapa parut membuat kue ini populer dan menjadi favorit warga Australia. Di daerah Victoria (negara bagian Australia) mereka sering menambahkan lapisan selai rasberry atau plum, kemudian disajikan saat sore hari sambil menikmati secangkir teh.
Lamington cake pertama kali dibuat pada akhir abad ke-19 dan dinamai sesuai dengan nama Lord Lamington, Gubernur Queensland saat itu. Menurut sejarah, kue ini diciptakan secara tidak sengaja ketika potongan bolu terjatuh ke dalam lelehan cokelat. Kemudian lord Lamington memutuskan melapisinya dengan kelapa parut. Dari ketidaksengajaan itu, kini lamington cake menjadi ikon kuliner Australia.
Meskipun lamington cake menjadi kudapan legendaris Australia, bahan dan cara membuatnya tidak sesulit yang dibayangkan. Jika kamu tertarik mencobanya, langsung saja buat di rumah dengan resep berikut ini.
Bahan Membuat Lamington Cake
- 237 gr tepung terigu protein sedang
- 120 gr mentega tawar, lelehkan
- 120 gr gula pasir
- 3 butir telur
- 1 batang vanila, belah lalu keruk bijinya
- 1 sdt baking powder
- ½ sdt garam
Bahan Pelapis
- 200 gr kelapa parut kering
- 230 gr cokelat batang, cincang
- 120 ml krim kental
Cara Membuat Lamington Cake
- Mixer mentega cair dan gula pasir dengan kecepatan tinggi sampai pucat dan mengembang.
- Tambahkan telur secara bertahap sambil diaduk menggunakan teknik lipat dengan spatula.
- Masukkan vanila, baking powder, garam dan tepung terigu. Aduk kembali dengan spatula hingga tercampur dan halus.
- Siapkan loyang ukuran 5x5x5 cm, olesi loyang dengan margarin, lapisi dengan kertas roti, lalu olesi lagi dengan margarin.
- Tuangkan adonan pada loyang lalu panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celcius hingga matang, kurang lebih 60 menit.
- Setelah matang, biarkan kue hingga dingin suhu ruang agar uap panasnya hilang. Potong kue ukuran 5x5 cm.
- Lelehkan cokelat dan krim kental. Celupkan kue ke lelehan cokelat lalu baluri dengan kelapa parut kering. Lakukan hal serupa hingga semua adonan habis.
- Kue lamington khas Australia siap dihidangkan..
Fakta Menarik Lamington Cake
- Selain menjadi kue legendaris dan populer di Australia, lamington cake juga menjadi kue yang sudah mendunia.
- Kue ini punya berbagai variasi seperti, doubles chocolate lamingtons, classic lamington, lamington roulade, lamington curd lemon, lamington cupcake, lamington round cake, dan jam and cream lamingtons.
- Meskipun dilapisi dengan cokelat, Lamington cake memiliki ketahanan lebih lama di udara panas saat dipotong menjadi bagian yang lebih kecil dan dilapisi kelapa.
- Di Australia setiap tanggal 21 Juli ditetapkan sebagai Hari Lamington Nasional. Biasanya perayaan ini dirayakan oleh kelompok amal yang menjual kue lamington untuk mendapatkan uang.
Lamington menjadi pilihan yang sempurna sebagai ide kue cokelat yang cantik dan mudah dibuat. Tidak hanya satu macam saja, berbagai kreasi kue lamington juga bisa jadi rekomendasi yang wajib untuk dicoba. Selamat mencoba.
