Resep Bumbu Gulai Kambing yang Enak dan Sedap, Kaya Rempah!

1. 5 butir bawang merah
2. 3 butir kemiri
3. 3 buah cabai rawit
4. 2 siung bawang putih
5. 1 sdm ketumbar
6. 1 cm jahe
7. 1 cm kunyit
8. 1/4 sdt jintan
9. 1/4 sdt pala bubuk
10. 1/4 sdt adas
11. 1/4 sdt klabet

Bumbu cemplung:

1. 5 butir cengkih
2. 4 buah kapulaga
3. 2 cm kayu manis
4. 2 lembar daun jeruk purut
5. 1 batang serai, memarkan
6. 1 lembar daun salam
7. 1 cm lengkuas
8. gula dan garam secukupnya

1. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus, kayu manis, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Masukkan daging kambing, lalu aduk rata dan masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan cengkih, gula, dan garam. Koreksi rasanya.
4. Tuangkan santan, lalu kecilkan api. Masak sampai terus diaduk hingga bumbu meresap sempurna.
5. Setelah daging empuk dan matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

1. Kamu bisa menyimpan bumbu dasar gulai sebelum ditumis. Letakkan di dalam wadah kedap udara, lalu simpan dalam freezer agar tidak cepat rusak dan tahan lama. 
2. Kamu bisa menghaluskan bumbunya dengan blender atau ulekan tergantung selera. Kalau ingin tekstur yang lembut, haluskan dengan blender. Namun, jika ingin teksturnya masih agak kasar, kamu bisa menghaluskannya dengan ulekan.
3. Jika ingin rasanya jadi lebih gurih, tambahkan penyedap rasa secukupnya ke dalam bumbu buatanmu. 

Resep bumbu gulai kambing di atas bisa jadi ide yang tepat untuk mengolah stok daging kurban di kulkas. Daripada terlalu lama disimpan, kan?