Resep Ikan Branzino Panggang Bumbu Korea, Kombinasi Perfect!

23 Mar 2026, 05:28 WIB

ilustrasi ikan branzino panggang (unsplash.com/Faisal)

Ikan ala Korea selalu menjadi makanan yang sehat dan lezat karena cara penyajiannya yang sederhana. Branzino, ikan laut asli perairan Eropa, juga sangat cocok dipadukan dengan rempah-rempah Korea. Rasanya menjadi gurih, manis, dan sedikit pedas.

Saat dipanggang, bagian luar ikan menjadi sedikit renyah sementara bagian dalamnya tetap lembap. Tekstur pun menjadi lezat di setiap gigitan. Resep ini tetap fleksibel dan dapat diadaptasi untuk jenis ikan lain, seperti ikan kakap, barramundi, atau kerapu. Mari kita mulai memasak!

Bahan Membuat Ikan Branzino Panggang Bumbu Korea

ilustrasi ikan branzino (unsplash.com/Jakub Kapusnak)

1 ekor ikan branzino utuh (sekitar 450–700 gr), bersihkan
¼ sdt garam
2 sdm minyak zaitun, atau minyak biasa
3 sdm kecap asin
1 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea)
2 siung bawang putih, cincang halus
3 batang daun bawang, iris, sisihkan 1–2 sdm untuk taburan
1 sdm minyak wijen
2 sdm bawang bombai, iris tipis
1 sdm biji wijen sangrai

Cara Membuat Ikan Branzino Panggang Bumbu Korea

ilustrasi memasak ikan (unsplash.com/Anju Ravindranath)

Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, gochugaru, bawang putih, daun bawang cincang, dan minyak wijen. Sisihkan.
Sisihkan sedikit daun bawang cincang untuk hiasan sebelum disajikan.
Rendam daun bawang dalam air. Daun bawang ini akan ditambahkan di atas ikan sesaat sebelum disajikan.
Sekarang, mari kita panggang ikan, panaskan oven broiler hingga 260 derajat Celsius.
Letakkan ikan branzino yang sudah dibersihkan di atas talenan dan keringkan dengan tisu dapur. Sayat kedua sisi ikan beberapa kali dengan pisau tajam.
Taburkan ¼ sdt garam secara merata di atas ikan. Olesi kedua sisi ikan dengan minyak zaitun dan olesi sedikit rak di dalam loyang panggang untuk mencegah lengket.
Letakkan loyang panggang di rak oven tengah dan panggang ikan selama sekitar 5-6 menit, hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan. Jika ikannya lebih besar, masak sedikit lebih lama.
Balik ikan dan panggang lagi selama 4-5 menit.
Sementara itu, bilas dan tiriskan irisan bawang bombai. Pindahkan ikan ke piring saji. Siram saus di atas ikan, lalu taburi dengan irisan bawang bombai dan sisa daun bawang cincang.
Terakhir, taburi dengan biji wijen. Sajikan segera dengan nasi, kimchi, dan lauk lainnya jika diinginkan.
Biasanya dimakan sekaligus, tetapi jika ada sisa, simpan di lemari es dalam wadah kedap udara dan nikmati dalam waktu sekitar 3–4 hari.

Tips Membuat Ikan Branzino Panggang Bumbu Korea

ilustrasi ikan branzino panggang (unsplash.com/Amna Akram)

Pilih ikan segar adalah kuncinya. Dagingnya secara alami lebih manis dan tidak terlalu amis, sehingga hasil panggangannya jauh lebih lezat.
Keringkan ikan sebelum dimasak. Sebelum membumbui, keringkan ikan dengan tisu dapur. Ini penting agar kulit ikan menjadi renyah maksimal saat dipanggang.
Buat sayatan pada badan ikan agar bumbu dapat meresap ke dalam, bukan hanya bagian luarnya.
Jangan pelit bumbu, pastikan saus meresap hingga ke bagian dalam ikan. Di situlah rasa ikan benar-benar terasa.
Biarkan biar meresap. Marinasi setidaknya selama 15–30 menit agar rasa bumbu Korea benar-benar menyatu dengan ikan.
Balik ikan hanya sekali. Cukup balik ikan sekali untuk mencegahnya hancur dan menjaga penampilannya yang cantik.

Sebagai sentuhan akhir, sajikan ikan dengan taburan daun bawang panggang dan biji wijen untuk meningkatkan aromanya. Saus bumbu Korea yang menempel di permukaan ikan akan sedikit mengkaramel saat dipanggang. Cita rasa pun semakin kuat dengan gurih, manis, dan pedas!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.