Siapa bilang kalau bikin karedok memerlukan banyak sayuran? Dalam kreasi karedok Sunda, kamu bisa menggunakan satu jenis bahan untuk membuat hidangan serupa.
Kali ini, kamu dapat mencicipi makanan tersebut dengan bahan dasar kacang panjang. Rasanya segar, renyah, dan memikat lidah. Untuk menyuguhkan menu teman makan nasi yang bikin ketagihan, simak resep karedok kacang panjang berikut ini!
1 ikat kecil kacang panjang
1 ikat kemangi, opsional
1-2 siung bawang putih, kupas
1 ruas kencur, kupas
1,2 buah terasi
4 buah cabai rawit
Secukupnya gula merah
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Pertama-tama, cuci bersih kacang panjang serta daun kemangi yang telah disiapkan. Kemudian potong kacang panjang dengan ukuran kecil dan seragam.
Lanjut tusuk terasi memakai garpu atau tusukan bambu, bakar di atas api kompor selama beberapa saat sampai aromanya harum, sisihkan.
Siapkan ulekan, masukkan terasi bakar, kencur kupas, bawang putih kupas, cabai rawit, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Haluskan sampai merata serta menyatu sempurna. Koreksi rasa.
Berikutnya, masukkan kacang panjang, penyet-penyet sedikit sampai bentuknya jadi kasar. Kemudian masukkan daun kemangi.
Jangan lupa aduk rata semua bahan, dan koreksi rasa lagi sebelum karedok kacang panjang disajikan.
Pastikan selalu memakai sayur-mayur segar dan bagus untuk memastikan kenikmatan karedok maksimal dari sisi rasa maupun penampilan.
Jumlah cabai rawit yang dipakai bisa diatur sesuai selera. Kamu dapat memasukkan lebih banyak kalau ingin rasa pedasnya semakin dominan.
Tambahkan air asam jawa bila ingin rasa karedok jadi lebih segar dan kompleks. Masukkan secukupnya untuk mengimbangi rasa bumbu karedoknya.
Buat karedok kacang panjang sesaat sebelum disajikan. Jangan didiamkan kelamaan karena rentan basi dan berubah teksturnya.
Resep karedok kacang panjang jadi masakan simpel dan lezat yang cocok untuk teman makan nasi. Hidangan ini memiliki sensasi crunchy dengan nuansa pedas yang memikat lidah. Rugi kalau kamu belum pernah coba!