Resep Khao Soi, Mie Kuah Santan ala Thailand Kaya Rempah
Tak sedikit kuliner Thailand yang memanjakan lidah dengan perpaduan aneka bumbu rempah di dalamnya. Salah satunya masakan Khao Soi, serupa mie kuah santan yang gurih dan nikmat.
Kuliner ini juga terbilang cukup mirip laksa khas Indonesia dengan beraneka bahan pelengkap di dalamnya. Gak hanya kaya rempah, Khao Soi juga identik dengan penggunaan mie kuningnya yang khas. Tertarik dengan cara pembuatan masakan satu ini? Yuk, simak resepnya berikut ini.
1. Bahan-bahan yang harus disiapkan
Bahan-bahan :
- 600 gram daging ayam
- 3 bundel mie telur
- 250 ml santan
- 2 sdm gula aren
- 150 ml air
- 10 cabai merah kering
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm pasta udang
- 1 sdm kulit jeruk purut
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1/2 batang serai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 sdm yellow curry powder
- ketumbar
- daun bawang
- jeruk nipis
- chili oil
- crispy noodle
2. Haluskan semua bahan untuk bumbu halus
Pertama, tumbuk semua bahan hingga halus. Kamu juga bisa menghaluskan bumbu dengan blender agar lebih praktis. Cukup iris semua bahan menjadi potongan kecil terlebih dahulu agar lebih mudah saat dihaluskan.
Kemudian, masukkan semua bahan ke dalam blender. Agar lebih mudah saat di blender, tambahkan sedikit air. Masukkan bumbu pelengkap, seperti garam, pasta udang, dan bubuk kari. Blender kembali hingga halus.
3. Siapkan mie telur untuk pelengkap masakan
Pisahkan mie telur menjadi dua bagian, yaitu mie telur crispy dan rebus. Untuk mie crispy, cukup panaskan minyak terlebih dahulu. Kemudian, goreng mie telur hingga kecoklatan.
Jangan lupa rebus sebagian mie telur di atas panci dengan air mendidih selama 3 menit. Jika sudah matang, masukkan ke dalam air biasa. Lalu, angkat dan tiriskan.
4. Masak ayam bersama bumbu dan santan
Nyalakan kompor, lalu panaskan minyak di atas wajan. Masukkan bumbu halus. Tumis hingga harum. Tuang setengah air santan ke dalam tumis bumbu. Lalu, tunggu hingga santan mulai mendidih.
Kemudian, tambahkan ayam ke dalam wajan. Aduk hingga bumbu tercampur rata. Lalu, tuang kembali sebagian santan yang tersisa. Tambahkan gula aren dan air, aduk kembali hingga rata.
5. Sajikan khao soi di atas piring
Tunggu selama 20 menit hingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Masak dengan api sedang. Jika ayam sudah matang, angkat dan sisihkan.
Siapkan mie telur rebus di atas piring, lalu tuangkan kuah dan daging ayam ke dalamnya. Tambahkan mie telur crispy dan side dish di atasnya untuk topping. Sesuaikan dengan seleramu, ya!
Buat kamu yang ingin menikmati hidangan berkuah hangat saat musim hujan, khao soi si kuliner Thailand ini bisa jadi menu andalan, nih. Selamat mencoba!
