5 Resep Olahan Ikan Asap yang Sedap dan Aromatik

Ilustrasi ikan asap (pixabay.com/moerschy)

Bahan-bahan:

1. 600 gram daging ikan cakalang asap, suwir-suwir
2. 50 gram tomat hijau, potong menjadi 4 bagian
3. 20 butir bawang merah utuh
4. 10 buah cabai rawit merah utuh
5. 8 lembar daun jeruk
6. 2 sdt garam
7. 1/2 sdt merica bubuk
8. minyak goreng secukupnya

Bumbu, ulek kasar:

1. 100 gram bawang merah
2. 50 gram cabai rawit merah
3. 7 buah cabai merah keriting
4. 4 buah cabai merah besar
5. 4 batang serai, ambil bagian putihnya
6. 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng suwiran ikan asap ke dalam minyak panas hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
2. Di dalam wajan, panaskan sedikit minyak sisa menggoreng, lalu tumis bumbu ulek kasar serta daun jeruk hingga wangi dan matang.
3. Masukkan suwiran ikan, cabai rawit merah, garam, dan merica bubuk. Aduk merata.
4. Tambahkan bawang merah dan tomat hijau, lalu aduk cepat dan koreksi rasanya.
5. Ikan asap masak rica siap disajikan.

Ilustrasi ikan asap (pixabay.com/reinhardthrainer)

Bahan-bahan:

1. 300 gram ikan cakalang atau tuna asap
2. 5 tangkai daun kemangi, petik daunnya
3. 2 buah daun bawang, iris halus
4. 1 batang serai, ambil yang putih, iris halus
5. 1 sdm kaldu jamur
6. 1 sdt garam
7. 1/2 sdt gula pasir
8. 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu halus:

1. 10 buah cabai rawit merah
2. 5 buah cabai merah keriting
3. 5 butir bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 1 cm jahe
6. 1 cm kunyit

Cara membuat:

1. Jika ikan asap agak keras, kukus sebentar sampai lembut. Suwir-suwir halus dagingnya, lalu sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Tambahkan daun bawang, serai, merica, kaldu jamur, garam dan gula. Aduk hingga bumbu matang.
4. Masukkan ikan asap yang sudah disuwir, lali aduk-aduk hingga menyatu dengan bumbu.
5. Tambahkan daun kemangi, aduk-aduk hingga layu dan angkat.
6. Sajikan tumis ikan asap kemangi dengan nasi hangat.

ilustrasi ikan asap (pexels.com/Quang Nguyen Vinh)

Bahan-bahan:

1. 300 gram ikan tongkol asap, potong-potong
2. 500 ml santan sedang
3. 3 lembar daun jeruk
4. 2 batang serai, memarkan
5. 2 lembar daun salam
6. minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 10 buah cabai rawit merah
2. 10 butir bawang merah
3. 7 siung bawang putih
4. 7 buah cabai merah keriting
5. 3 cm kunyit
6. 3 cm jahe
7. 3 cm lengkuas
8. 3 butir kemiri
9. 1 sdt ketumbar
10. 1 sdt garam
11. 1/2 sdt merica
12. 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Panaskan minyak yang banyak di dalam wajan, lalu goreng ikan asap hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan dahulu.
2. Panaskan minyak goreng sedikitnya di dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum.
3. Tuang santan dan ikan asap, masak hingga kuahnya mengental.
4. Angkat dan sajikan ikan santap asap pedas selagi hangat.

ilustrasi ikan asap (unsplash.com/Saskia van Manen)

Bahan-bahan:

1. 500 gram ikan pari asap, kamu bisa pakai ikan apa saja
2. 250 ml santan kental
3. 5 buah cabai merah, iris tipis
4. 5 lembar daun jeruk
5. 3 lembar daun salam
6. 2 batang serai, memarkan
7. 2 cm lengkuas, memarkan
8. cabai rawit, opsional
9. santan encer secukupnya
10. minyak goreng secukupnya
11. gula pasir secukupnya
12. garam secukupnya

Bumbu halus:

1. 8 butir bawang merah
2. 5 buah cabai merah
3. 5 butir kemiri
4. 4 siung bawang putih
5. 2 cm jahe
6. 1,5 sdt garam
7. 1 cm kunyit
8. 1 sdt ketumbar
9. 1 sdt pasir

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan asap, lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak, lalu goreng ikan asap hingga berubah warna. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan cabai merah, lalu tuangkan santan encer. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
5. Masukkan ikan asap, lalu masak sebentar.
6. Tuang santan kental, masak kembali sambil diaduk, supaya santannya tidak pecah.
7. Tambahkan gula dan garam, lalu koreksi rasanya.
8. Mangut ikan asap siap dinikmati. 

Ilustrasi ikan asap (vecteezy.com/andreaizzotti )

Bahan-bahan:

1. 3 tusuk tuna asap
2. 1/2 papan tempe, potong kotak-kotak, goreng setengah matang
3. 1 ikat kecil bunga bawang, potong-potong
4. 500 ml santan

Bumbu halus:

1. 15 buah cabai rawit
2. 8 butir bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 3 butir kemiri goreng
5. 3 buah cabai merah besar
6. 1 sdt ketumbar bubuk
7. 1/4 sdt kunyit bubuk

Bumbu lain:

1. 2 buah tomat, iris
2. 3 cm lengkuas, memarkan
3. 3 lembar daun salam
4. gula secukupnya
5. garam secukupnya
6. merica secukupnya
7. kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang. Beri air secukupnya tunggu hingga mendidih.
2. Masukkan ikan tuna asap dan tempe, masak sebentar sambil sesekali diaduk.
3. Masukkan santan, lalu bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak sampai meresap sambil diaduk, lalu koreksi rasanya.
4. Terakhir, masukkan potongan tomat dan bunga bawang. Masak sebentar, lalu angkat dan sajikan.

Demikian kumpulan resep olahan ikan asap yang rasanya menggoyang lidah. Semuanya bakal ketagihan dibuatnya!