Resep Rica-rica Entok Khas Purworejo

Name: Resep Rica-rica Entok Khas Purworejo
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 ekor entok muda ukuran sedang, potong-potong; 10 buah cabai merah; 15 buah cabai rawit; 8 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 4 buah kemiri; 2 ruas kunyit; 2 ruas jahe; 1 buah jeruk nipis; 2 batang serai, memarkan; 2 ruas lengkuas, memarkan; 4 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk; 2 lembar daun pandan; 1 keping gula merah; 1 sdt ketumbar bubuk; 1 sdt lada bubuk; Air secukupnya; Kecap manis secukupnya; Garam secukupnya; Kaldu bubuk secukupnya; Minyak secukupnya

15 Jun 2024, 11:48 WIB

Tak hanya clorot, Kabupaten Purworejo juga memiliki kuliner khas Jawa Tengah lain yang sudah terkenal kelezatannya, yaitu rica-rica entok. Olahan daging entok dengan bumbu rica-rica yang pedasnya menendang lidah!

Entok atau itik manila sendiri adalah unggas yang masih termasuk dalam keluarga bebek yang dipelihara untuk diambil daging dan telurnya.

Nah, buat kamu yang bosan dengan daging ayam atau bebek, bisa banget cobain resep rica-rica entok khas Purwerejo, Jawa Tengah ini. Kalau gak bisa ke Purworejo, kamu tetap bisa membuatnya di rumah, kok. Yuk, simak langkah membuat rica-rica entok di bawah ini, ya.

Bahan-bahan Rica-rica Entok
pixabay.com/Pavel_Ivanov
Bahan utama:
1. 1 ekor entok muda ukuran sedang, potong-potong
Bahan bumbu halus:
1. 10 buah cabai merah
2. 15 buah cabai rawit
3. 8 siung bawang merah
4. 6 siung bawang putih
5. 4 buah kemiri
6. 2 ruas kunyit
7. 2 ruas jahe
Bahan lain:
1. 1 buah jeruk nipis
2. 2 batang serai, memarkan
3. 2 ruas lengkuas, memarkan
4. 4 lembar daun salam
5. 4 lembar daun jeruk
6. 2 lembar daun pandan
7. 1 keping gula merah
8. 1 sdt ketumbar bubuk
9. 1 sdt lada bubuk
10. Air secukupnya
11. Kecap manis secukupnya
12. Garam secukupnya
13. Kaldu bubuk secukupnya
14. Minyak secukupnya
Cara Membuat Rica-rica Entok khas Purworejo
instagram.com/dapurcantikjogja
1. Cuci bersih entok yang sudah dipotong-potong
2. Kucurkan daging entok dengan perasan jeruk nipis, aduk merata dan diamkan 5 menit
3. Bilas daging entok dengan air mengalir
4. Siapkan panci, lalu masukkan daging entok lalu tuangkan air hingga sejajar dengan daging entok
5. Rebus daging entok selama 15 menit setelah itu angkat dan tiriskan
6. Potong cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit, untuk kemiri bisa di sangrai dulu
7. Blender semua bahan sampai benar-benar halus
8. Siapkan wajan dan panaskan minyak
9. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan lalu tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun pandan, dan daun salam
10. Tambahkan garam, gula merah, lada bubuk, kaldu bubuk, dan kecap secukupnya
11. Tumis sebentar hingga wangi
12. Masukkan daging entok dan aduk sampai seluruh bumbu merata pada entok
13. Setelah rata, masukkan air secukupnya, tutup wajan dan masak hingga mendidih
14. Setelah mendidih, cek kematangan daging entok dan koreksi rasanya
15. Jika sudah empuk, matang dan rasanya pas matikan kompor
16. Angkat dan sajikan rica-rica entok dengan nasi hangat dan lalapan
Itu dia resep rica-rica entok khas Purworejo yang dijamin nagih dan lezat. Saking lezatnya bikin nasihabis karena nambah terus, nih.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.