- 500 gram ceker ayam
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah untuk dihaluskan dan 3 siung untuk diiris tipis
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt penyedap rasa
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 3 batang daun bawang
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
5 Resep Kreasi Soto sebagai Menu Spesial Lebaran
Lebaran menjadi momen penting yang dimanfaatkan untuk berkumpul bersama keluarga dan memelihara tali silaturahmi. Di balik kehangatan tersebut, tidak lepas dari aneka sajian yang menemani setiap obrolan. Kerap kali berupa aneka kue kering, jajanan homemade, maupun snack kemasan, biar lebih praktis.
Selain makanan ringan, hidangan utama juga tersaji di meja untuk merayakan hari kemenangan. Tidak harus opor dan ketupat, kamu bisa bikin menu berkuah lainnya seperti soto. Kamu bisa pilih salah satu resep kreasi soto berikut sebagai menu spesial Lebaran. Suasana berkumpul bareng keluarga bakal semakin hangat.
Table of Content
1. Resep Soto Ceker Kuah Kuning
Bahan-bahan:
Bahan pelengkap:
- tomat
- daun seledri
- jeruk limau
- sambal
Cara membuat:
- Rebus air hingga mendidih, masukkan ceker ayam. Rebus hingga airnya mendidih lagi, lalu angkat dan bilas di bawah air mengalir.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan ketumbar bubuk.
- Panaskan minyak, goreng bawang merah iris hingga wangi.
- Masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga matang dan tanak.
- Tuang air 1.500 ml air, aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Tambahkan garam, penyedap rasa, kaldu bubuk, dan lada bubuk, lalu aduk kembali.
- Masukkan ceker, masak hingga cekernya empuk dan keluar air kaldunya.
- Tambahkan daun bawang, aduk sebentar dan siap disajikan.
2. Resep Soto Ayam Kampung
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Pelengkap:
- telur rebus
- taoge
- seledri
- bawang goreng
- jeruk nipis
- kecap manis
- cabai kukus
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, lada, garam, dan gula pasir.
- Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam kampung, daun jeruk, laos, dan serai.
- Sambil menunggu, tumis bumbu halus hingga matang dan tanak.
- Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam panci berisi ayam kampung. Masak hingga ayamnya empuk.
- Ambil daging ayam yang sudah empuk, lalu suwir-suwir.
- Masukkan ayam suwir ke dalam mangkuk saji, tambahkan kuah, dan seledri.
- Sajikan soto ayam kampung bersama bahan pelengkap lainnya.
3. Resep Soto Ayam Lamongan
Bahan-bahan:
- 6 potong sayap ayam
- 6–8 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 6 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit bakar
- 4 batang daun bawang
- 4 batang serai
- 10 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 sdt kaldu ayam
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Pelengkap:
- kol, iris tipis
- telur rebus
- soun
- seledri
- 4 paha ayam fillet
- jeruk nipis
- cabai rawit
- kecap manis
Serbuk koya:
- kerupuk udang
- bawang putih goreng
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan kunyit.
- Tumis bumbu halus hingga warnanya cukup gelap, tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam.
- Setelah bumbu tanak, masukkan sayap ayam dan daun bawang, aduk-aduk sebentar.
- Tuang air dan rebus menggunakan api besar selama 30-60 menit.
- Tambahkan gula pasir, garam, kaldu ayam, penyedap rasa, dan merica bubuk.
- Masukkan paha ayam filet, masak kembali selama 20 menit.
- Sambil menunggu, blender bawang putih goreng dan tumbuk kerupuk udang hingga halus. Campurkan kedua bahan untuk membuat koya.
- Ambil paha ayam filet untuk dipotong-potong.
- Siapkan mangkuk saji, masukkan kol, soun, seledri, serta potongan daging ayam.
- Siram dengan kuah soto, sajikan dengan koya dan bahan pelengkap lainnya.
4. Resep Soto Daging Sapi Tetelan
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging sapi tetelan, potong tipis-tipis
- 50 gram udang kupas, haluskan
- 3 liter air
- 2 batang serai
- 2 batang daun bawang
- 8 lembar daun jeruk
- 1 sdt merica bubuk
- 1,5 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1,5 sdt kaldu jamur
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari jahe
- 6 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jari kunyit
Cara membuat:
- Siapkan panci berisi air, masukkan daging sapi tetelan. Rebus hingga matang, buang lemak maupun kotoran yang mengapung.
- Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus, udang, serai, daun jeruk, ketumbar bubuk, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Tumis hingga matang.
- Masukkan bumbu ke dalam kuah daging sapi tetelan.
- Tambahkan kaldu jamur, lalu aduk dan tunggu bumbu meresap sempurna.
- Jika daging sapi tetelan sudah empuk, tambahkan daun bawang. Masak sebentar dan soto pun siap dihidangkan.
5. Resep Soto Betawi
Bahan-bahan:
- 1 kg sandung lamur, potong kotak kecil
- 100 gram lemak sapi (opsional)
- 2 liter air
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 bunga lawang, sangrai
- 1 kayu manis, sangrai
- 4 lembar daun salam
- 1 liter susu
- 1,5 sdm garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/4 sdm merica bubuk
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 batang daun bawang
- bawang merah goreng secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 11 siung bawang merah
- 5 buah kemiri, sangrai
- 1 ruas jempol kunyit
- 1 ruas jempol lengkuas
- 1 ruas jempol jahe
- 6 buah cabai keriting
- 2 butir kapulaga, sangrai
- 1/4 sdt jintan, sangrai
Pelengkap:
- kentang goreng
- tomat
- daun bawang
- bawang goreng
- jeruk nipis
Cara membuat:
- Siapkan panci presto, lalu panaskan minyak goreng.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan garam, daun jeruk, daun salam, bunga lawang, kayu manis, dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan lemak sapi hingga mengeluarkan minyak.
- Masukkan daging sapi, kemudian masak sebentar.
- Tambahkan garam dan air. Aduk dan presto selama 45 menit sampai 1 jam.
- Setelah uap presto hilang, tuang susu.
- Tambahkan kaldu jamur, merica bubuk, garam, dan gula pasir, lalu aduk merata.
- Masukkan daun bawang dan bawang merah goreng. Aduk sebentar dan siap disajikan dengan pelengkapnya.
Soto dapat menjadi lauk pendamping nasi, ketupat, maupun lontong untuk menu spesial Lebaran. Cocok juga buat kamu yang ingin menghindari makanan bersantan, tapi tetap terasa spesial. Ada tipe soto favoritmu?
