Resep Terong Balado Pedas Manis yang Nikmat

1. 3 buah terong ungu ukuran sedang (potong serong, jangan terlalu tipis)
2. 10 buah cabai merah keriting (bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera)
3. 5 buah cabai rawit merah (untuk rasa lebih pedas)
4. 5 siung bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 1 buah tomat merah ukuran sedang
7. 1 sendok makan gula merah (serut halus)
8. 1 sendok teh garam
9. ½ sendok teh kaldu bubuk (optional)
10. 1 sendok makan air asam jawa (jika suka rasa sedikit asam)
11. Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng terong

1. Cuci bersih terong, lalu potong serong. Rendam potongan terong dalam air garam selama 10 menit agar tidak cepat layu dan pahitnya berkurang. Setelah itu, tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur.
2. Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng terong hingga matang dan agak kecokelatan. Jangan terlalu lama agar teksturnya tidak lembek. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, dan tomat menggunakan blender atau ulekan. Usahakan tekstur bumbu tidak terlalu halus agar ada sedikit rasa tekstur cabai.
4. Panaskan 3 sendok makan minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tumis hingga minyak agak keluar dari bumbu, ini tandanya bumbu sudah matang sempurna.
5. Masukkan gula merah, garam, kaldu bubuk (jika pakai), dan air asam jawa. Aduk rata, masak bumbu sampai mengental dan bumbu terasa balance antara pedas, manis, dan asam.
6. Masukkan terong yang sudah digoreng ke dalam bumbu. Aduk perlahan agar terong tidak hancur. Masak selama 3-5 menit dengan api kecil supaya bumbu meresap ke terong.
7. Koreksi rasa, jika kurang pedas atau manis bisa ditambah cabai rawit atau gula. Setelah pas, matikan api dan sajikan terong balado di piring saji.

1. Pilih terong yang masih segar dan keras, jangan yang sudah layu atau lembek agar tidak mudah hancur saat dimasak.

2. Menggoreng terong sebelum dicampur bumbu penting untuk menjaga bentuk terong tetap cantik dan tidak hancur.

3. Jika tidak ingin terlalu berminyak, bisa meniriskan terong lebih lama di atas tisu dapur.

4. Gula merah bisa diganti gula pasir, tapi gula merah memberikan rasa manis yang lebih khas dan warna yang cantik.

5. Air asam jawa bisa dilewatkan, tapi kalau mau ada sensasi asam segar, jangan skip bahan ini.

Terong balado pedas manis ini memang cocok banget buat menu sehari-hari, apalagi kalau dinikmati dengan nasi putih hangat. Cara membuatnya simpel, tapi rasanya mewah dan bikin makan jadi lahap. Dengan bumbu yang pas dan teknik memasak yang benar, terong balado bisa jadi lauk favorit keluarga. Jangan lupa cobain resep ini, dijamin bakal ketagihan!