5 Tips Mengolah Gurita agar Tidak Alot, Lembut Digigit
Gurita merupakan hewan laut yang cukup populer untuk dikonsumsi. Hewan bertentakel ini memiliki ciri khas berupa tubuhnya yang elastis dan kenyal, sehingga proses pengolahannya juga tak mudah.
Jika salah dalam mengolah gurita, maka bisa menyebabkan dagingnya alot atau pun beraroma amis. Untuk meminimalkan hal tersebut, cobalah mengolah gurita dengan tips berikut ini.
1. Jika masih membeku, cairkan terlebih dahulu
Biasanya memang gurita kerap diperjualbelikan dalam keadaan beku. Tujuannya tentu saja untuk menjaga kesegaran sekaligus membuatnya jadi lebih tahan lama.
Bila kamu membeli gurita dalam keadaan beku, maka sebaiknya biarkan cair terlebih dahulu. Cara mencairkannya juga cukup mudah, cukup meletakan gurita pada kulkas bagian bawah saja. Biasanya sisa es batu akan meleleh dan membuat tekstur gurita menjadi lebih lunak.
2. Membersihkan kotoran pada gurita
Seperti mengolah seafood lain, gurita juga memiliki kotoran yang menempel di permukaan kulit atau pun bagian dalamnya. Kamu perlu benar-benar membersihkan kotoran tersebut agar aman saat dikonsumsi.
Sebaiknya bersihkan kotoran-kotoran gurita di bawah air mengalir. Kamu dapat menggosoknya hingga kotoran tersebut benar-benar hilang, khususnya pada bagian tentakel dari gurita.
3. Memotong bagian kepala
Beberapa orang mungkin ada yang lebih suka mengonsumsi gurita secara utuh. Namun, kamu juga bisa mengonsumsinya secara terpisah agar nantinya mudah saat diolah dan disajikan.
Caranya adalah dengan memisahkan bagian kepala gurita dari tentakelnya. Pada proses ini kamu juga perlu membersihkan ulang gurita dari kotoran yang menempel pada area kepala. Gurita juga bisa dipotong-potong agar memudahkanmu saat proses pengolahan.
4. Membalurinya dengan lemon atau bahan lain
Selayaknya hewan laut lain, gurita sangat rentan memiliki aroma yang amis jika salah pengolahan. Kamu harus benar-benar cermat dalam mengolah gurita agar aromanya tak amis dan bisa dinikmati dengan lezat.
Proses menghilangkan aroma amis ini bisa dilakukan dengan membaluri seluruh bagian gurita dengan lemon atau pun jeruk nipis. Sebaiknya diamkan selama beberapa saat untuk benar-benar memastikan bahwa aroma amisnya hilang, sehingga lezat saat dikonsumsi nanti.
5. Merebus gurita dengan rempah khusus
Untuk mempermudah proses penyajian memang biasanya gurita akan direbus terlebih dahulu. Barulah gurita akan melalui proses pemasakan lainnya sesuai dengan selera masing-masing.
Untuk proses merebus gurita sebaiknya dilakukan dengan menggunakan rempah-rempah khusus. Fungsinya untuk memberikan cita rasa, sekaligus menghilangkan aroma amis dan tak sedap. Selain itu, rempah juga berfungsi untuk melunakkan daging gurita.
Mengolah gurita ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Jika caranya tepat, maka gurita pun akan tetap lembut dan tak bau amis saat dikonsumsi. Harus cermat dalam mengolahnya!
