Lezat dan Menggoda, Ini 7 Resep Makanan Khas Pulau Sumatra

2. Soto Medan

Instagram,com/dhilasina

Bahan :

• 1 ekor ayam dipotong menjadi 4 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 4 batang serai, dimemarkan
• Garam secukupnya
• 3/4 sendok teh gula pasir
• 1.500 ml santan encer,
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 500 ml santan kental (yang didapatkan dari 1 buah kelapa)

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 2 cm kunyit
• 1 sendok teh merica
• 2 cm jahe

Bahan pelengkap:

• 2 buah telur rebus (atau sesuai selera)
• 2 buah tomat, dipotong-potong
• 150 gram kentang rebus, kemudian dipotong-potong
• 7 sendok teh bawang merah goreng
• Emping goreng

Cara membuat :

1. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam serai sampai harum. Setelah itu tambahkan ayam, kemudian aduk hingga terlihat berubah warna.
2. Masukkan santan encer dan garam, kemudian masak hingga matang.
3. Kemudian angkat ayam dan goreng hingga kering kulitnya. Lalu suwir-suwir ayam tersebut dan sisihkan.
4. Tuang santan kental dalam rebusan soto.
5. Kemudian masak lagi hingga mendidih.
6. Sajikan soto dengan bahan pelengkap dan suwiran ayam.

3. Bebek panggang Riau

Instagram.com/floren_duck

Bahan :

• 1 ekor bebek, bersihkan potong empat
• 3 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 2 batang serai, digeprek
• 1 cm lengkuas, digeprek
• 500 mili liter air
• 2 butir jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 cm jahe
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Lumuri bebek dengan asam jawa dan garam. Diamkan sekitar 15 menit, bilas dengan air, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, beri tambahan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.
3. Masukkan bebek dan masak sampai berubah warna
4. Tambahkan air dan air jeruk nipis, aduk sampai merata. Masak sampai matang, angkat.
5. Panggang bebek sampai kecokelatan sambil olesi dengan sisa bumbu. Jika tampilan bebek sudah menggoda selera, angkat.

Baca Juga: 10 Pesona Alam Lembah Bakkara di Sumatra Utara yang Mirip Norwegia

4. Kalio ayam Padang

Instagram.com/amirgani_

Bahan:

• 800 g ayam buras, potong 4
• 1 sdm tepung terigu
• 600 ml santan dari 400 g kelapa
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 sdm daun jeruk
• 4 potong asam kandis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe
• ½ sdt ketumbar bubuk
• 3 cm lengkuas
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan tepung terigu, diamkan 10 menit.
2. Didihkan santan, lalu masukkan serai, daun kunyit, daun jeruk, dan asam kandis.
3. Masukkan ayam, masak sambil diaduk hingga ayam empuk, bumbu meresap, dan kuah mengental berminyak.
4. Angkat dan sajikan.
   
   

5. Opor sayur ayam cincang Bengkulu

Instagram.com/fatchoito

Bahan:

• 500 ml santan encer dari ½ butir kelapa
• 300 gr dada ayam, cincang
• 200 santan kental dari ½ butir kelapa
• 50 gram buncis, potong 2 cm
• 4 cm lengkuas
• 3 sdm minyak goreng
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 buah wortel, potong panjang 2 cm
• 1 sdm bawang goreng
• Garam, gula secukupnya

Bumbu halus:

• ½ sdt jintan
• ½ sdt merica butir
• ¼ sdt bubuk pala
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 2 cm jahe3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 5 butir bawang merah

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus daun salam, lengkuas, serai hingga harum.
2. Masukkan ayam cincang, aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan wortel dan tuangi santan encer. Masak hingga mendidih sambil diberi garam dan gula.
4. Masukkan santan kental dan buncis. Masak sambil diaduk hingga seluruh bahan matang.
5. Angkat, taburi bawang goreng. Hidangkan.

6. Ikan kunyit Jambi

Instagram.com/heniwong

Bahan:

• 2 ekor (700 gram) ikan kakap, dikerat sisinya
• 1 buah (85 gram) mentimun, dibuang biji, dipotong korek api
• 100 gram wortel, dipotong korek api
• 5 butir bawang merah, dipotong 4 bagian
• 3/4 sendok teh cuka
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 6 buah cabai rawit merah
• 200 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 1 cm kunyit, dibakar

Cara membuat:

1. Lumuri ikan kakap dengan 1 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 20 menit.
2. Goreng ikan kakap sampai matang, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan bawang merah, wortel, dan mentimun. Aduk sampai layu.
4. Tuang air, masak sampai kental.
5. Masukkan cuka, garam, gula pasir, dan cabai rawit merah. Masak sampai matang. Angkat.
6. Sajikan dengan ikan kakap goreng.

7. Palai udang Sumatera Selatan

Instagram.com/wieirwanto

Bahan:

• 500 gram udang pancet dikupas seluruh kulitnya kemudian belah punggungnya
• 5 sdm minyak goreng
• 1 sdt Garam
• 3 lembar daun pandan, dipotong 2 bagian
• Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

• 100 gram kelapa yang agak muda diparut
• 2 sdm cabai giling
• 4 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 lembar daun rulu-rulu (bisa diganti dengan daun kemangi)

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, aduk rata dan bagi menjadi 6 bagian
2. Bentangkan daun pisang, letakkan daun pandan di atasnya kemudian beri satu bagian udang, bungkus dengan rapi
3. Panggang bungkusan udang dengan bara arang hingga matang dan hidangkan

Bikin ngiler ya menu-menu di atas? Ayo coba bikin di rumah!

Baca Juga: 10 Destinasi Wisata Terbaik di Riau, Surganya Wisata Hutan di Sumatra