Resep Buntil Daun Pepaya, Menu Harian yang Lezat dan Otentik
Siapa yang bisa menolak kelezatan otentik masakan tradisional Indonesia? Salah satu menu tradisional Indonesia dengan rasa yang khas adalah buntil daun pepaya. Olahan yang satu ini tidak hanya lezat, tapi juga menyehatkan dengan paduan rasa yang khas dan tekstur yang unik antara daun pepaya dengan kuah santan dan parutan kelapa.
Tambahan ikan teri yang memberikan cita rasa gurih dan asin yang sempurna. Rasa pahit dari daun pepaya sudah tidak terasa karena gurih, pedas, dan segar kuahnya menyatu sempurna ketika kamu mengikuti resep buntil daun pepaya ini!
Bahan Membuat Buntil Daun Pepaya
Bahan Utama:
- 200 gr kelapa parut setengah tua
- 300 gr daun pepaya muda, rebus
- 3 gr teri nasi, goreng
- 3 lembar daun jeruk, iris
- Benang kasur secukupnya
Bahan bumbu:
- 2 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabe merah keriting
- 2 cm lengkuas
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- 2 cm kencur
- 1/2 sdt garam
Kuah santan:
- 750 ml santan kental
- 10 buah cabe rawit merah utuh
- 1 sdt garam dan gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu halus untuk kuah:
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 cm kencur
- 4 cm kunyit bakar
Cara Membuat Buntil Daun Pepaya
- Buntil: haluskan bumbu buntil kemudian masukkan dalam mangkok. Campur dengan parutan kelapa, teri nasi goreng, dan irisan daun jeruk.
- Ambil 2 lembar daun pepaya rebus lalu letakkan 2 sdm campuran kelapa parut ditengah dan bentuk menyerupai amplop.
- Gulung daun hingga rapat dan padat kemudian ikat dengan benang. Lakukan hingga semua bahan habis.
- Susun buntil pada wadah tahan panas. Kukus hingga matang selama 20 menit.
- Kuah santan: haluskan bumbu, panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu kuah hingga wangi. Jangan lupa masukkan daun salam.
- Tuangkan santan, garam, dan gula pasir. Lalu, masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan buntil dan cabe rawit. Masak hingga kuah mengental. Angkat, lalu lepaskan benang dan sajikan.
Kandungan Gizi Daun Pepaya
Tidak hanya enak, buntil daun pepaya juga kaya akan nutrisi. Daun pepaya sendiri mengandung berbagai vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan. Berikut adalah kandungan gizi dalam daun pepaya per 100 gram:
- Protein: 2,6 gram
- Karbohidrat: 7,7 gram
- Serat: 4,5 gram
- Lemak: 0,2 gram
- Kalori: 35 kalori
Selain itu, daun pepaya juga mengandung beberapa vitamin dan mineral penting, seperti vitamin A, vitamin E, vitamin C, dan vitamin K. Ia juga mengandung mineral, seperti kalsium, magnesium, fosfor, dan zat besi yang mendukung kesehatan tulang, otot, dan sel darah merah. Daun pepaya juga diketahui mengandung enzim papain yang memiliki sifat anti inflamasi dan pencernaan yang dapat membantu dalam proses pencernaan makanan.
Enzim papain mampu memecah protein menjadi asam amino agar lebih mudah dicerna sehingga dapat mencegah gangguan pencernaan. Daun pepaya juga bermanfaat untuk mengatasi demam berdarah. Kandungan carpaine membantu meningkatkan trombosit dan melawan virus DBD.
Namun, yang harus diperhatikan adalah konsumsi buntil daun pepaya secukupnya saja agar manfaat daun pepaya dapat diserap dengan baik oleh tubuh. Hindari mengkonsumsi daun pepaya secara berlebihan dan tidak lebih dari 5 hari berturut-turut untuk menghindari risiko dan efek samping yang mungkin terjadi, ya!
