Resep Buntil Daun Pepaya, Menu Harian yang Lezat dan Otentik

Bahan Utama:

1. 200 gr kelapa parut setengah tua
2. 300 gr daun pepaya muda, rebus
3. 3 gr teri nasi, goreng
4. 3 lembar daun jeruk, iris
5. Benang kasur secukupnya

Bahan bumbu:

1.  2 siung bawang putih
2. 8 siung bawang merah
3. 5 buah cabe merah keriting
4. 2 cm lengkuas
5. 1/2 sdt ketumbar
6. 2 cm jahe
7. 2 cm kencur
8. 1/2 sdt garam

Kuah santan:

1. 750 ml santan kental
2. 10 buah cabe rawit merah utuh
3. 1 sdt garam dan gula pasir
4. 2 lembar daun salam
5. 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus untuk kuah:

1. 2 siung bawang putih
2. 6 siung bawang merah
3. 1 cm kencur
4. 4 cm kunyit bakar

1. Buntil: haluskan bumbu buntil kemudian masukkan dalam mangkok. Campur dengan parutan kelapa, teri nasi goreng, dan irisan daun jeruk.
2. Ambil 2 lembar daun pepaya rebus lalu letakkan 2 sdm campuran kelapa parut ditengah dan bentuk menyerupai amplop.
3. Gulung daun hingga rapat dan padat kemudian ikat dengan benang. Lakukan hingga semua bahan habis.
4. Susun buntil pada wadah tahan panas. Kukus hingga matang selama 20 menit.
5. Kuah santan: haluskan bumbu, panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu kuah hingga wangi. Jangan lupa masukkan daun salam.
6. Tuangkan santan, garam, dan gula pasir. Lalu, masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
7. Masukkan buntil dan cabe rawit. Masak hingga kuah mengental. Angkat, lalu lepaskan benang dan sajikan.

Tidak hanya enak, buntil daun pepaya juga kaya akan nutrisi. Daun pepaya sendiri mengandung berbagai vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan. Berikut adalah kandungan gizi dalam daun pepaya per 100 gram:

1. Protein: 2,6 gram
2. Karbohidrat: 7,7 gram
3. Serat: 4,5 gram
4. Lemak: 0,2 gram
5. Kalori: 35 kalori

Selain itu, daun pepaya juga mengandung beberapa vitamin dan mineral penting, seperti vitamin A, vitamin E, vitamin C, dan vitamin K. Ia juga mengandung mineral, seperti kalsium, magnesium, fosfor, dan zat besi yang mendukung kesehatan tulang, otot, dan sel darah merah. Daun pepaya juga diketahui mengandung enzim papain yang memiliki sifat anti inflamasi dan pencernaan yang dapat membantu dalam proses pencernaan makanan.

Enzim papain mampu memecah protein menjadi asam amino agar lebih mudah dicerna sehingga dapat mencegah gangguan pencernaan. Daun pepaya juga bermanfaat untuk mengatasi demam berdarah. Kandungan carpaine membantu meningkatkan trombosit dan melawan virus DBD.

Namun, yang harus diperhatikan adalah konsumsi buntil daun pepaya secukupnya saja agar manfaat daun pepaya dapat diserap dengan baik oleh tubuh. Hindari mengkonsumsi daun pepaya secara berlebihan dan tidak lebih dari 5 hari berturut-turut untuk menghindari risiko dan efek samping yang mungkin terjadi, ya!