Resep Ceker Ayam Bumbu Bali

Name: Resep Ceker Ayam Bumbu Bali
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

26 Feb 2024, 09:09 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi ceker bumbu bali (pexels.com/Kelvin Agustinus)

Ceker ayam merupakan bagian dari ayam yang disukai banyak orang. Bagian ini sebenarnya mengandung sedikit daging dan didominasi tulang, tapi sensasi menggigit daging-daging yang menempel di tulangnya itu sangatlah nikmat.

Selain dijadikan sebagai bahan campuran sop, ceker ayam juga nikmat jika dimasak dengan bumbu tertentu, seperti bumbu bali misalnya. Daripada hanya membayangkan rasanya, mending kamu buktikan sendiri kenikmatannya dengan memasaknya! Resep ceker ayam bumbu bali di bawah ini akan membantumu.

Bahan Ceker Ayam Bumbu Bali

ilustrasi ceker ayam (pixabay.com/qq208915)

500 gram ceker ayam segar
2 cm jari jahe, digeprek
3 cm lengkuas, digeprek
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
kecap manis secukupnya
garam secukupnya
gula merah secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
air secukupnya
minyak goreng secukupnya
bawang merah goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

5 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
2 buah tomat merah ukuran sedang
5 siung bawang putih
4 siung bawang merah

Cara Membuat

Bersihkan ceker, buang kuku dan kulit ceker yang berwarna kuning, lalu cuci bersih ceker dengan air mengalir sampai benar-benar bersih. Tiriskan.
Didihkan air, kemudian rebus ceker ayam sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
Masukkan ceker ayam dan aduk sampai tercampur merata.
Bumbui dengan garam, gula merah, kecap manis, dan kaldu bubuk, serta tambahkan air secukupnya. Aduk merata, lalu masak sampai bumbu meresap dan air agak menyusut. Koreksi rasanya.
Matikan api dan biarkan sejenak. Pindahkan ceker ayam ke piring saji dan beri taburan bawang merah goreng di atasnya.
Ceker ayam bumbu bali siap disajikan.

Tips Membuat

Pastikan kamu membeli ceker ayam dalam keadaan segar dengan ciri-ciri aromanya tidak terlalu amis dan warnanya cerah atau cenderung merah muda. Jangan membeli ceker ayam yang aromanya mendekati busuk dan banyak lebam di beberapa titik.
Bumbu bali ini sebenarnya bisa dibuat dalam versi tidak pedas. Kamu cukup menggunakan cabai merah besar yang sudah dibersihkan bijinya dan tomat untuk warna merahnya.
Kalau ingin tulang cekernya bisa dimakan, kamu juga boleh merebusnya menggunakan presto sampai benar-benar empuk. Namun, pastikan jangan sampai hancur, ya!

Itu dia resep ceker ayam bumbu bali yang bisa langsung kamu sontek dan masak untuk keluarga di rumah. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 3-5 porsi dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 30-40 menitan.