Resep Cumi Bakar Saus Padang, Gurihnya Gak Ada Lawan

Bahan:

1. 500 gram cumi-cumi segar
2. 50 ml santan instan kental
3. Secukupnya air matang
4. Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

1. 8 buah cabai merah keriting
2. 10 buah cabai rawit hijau
3. 6 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 1 cm jahe
6. 1 sdt ketumbar
7. 1 sdt lada
8. 3 butir kemiri
9. 1 ruas lengkuas
10. 1 lembar daun salam
11. 1 batang serai, ambil bagian putihnya
12. 2 lembar daun jeruk
13. 1 sdt garam

1. Siapkan cumi-cumi segar, kemudian bersihkan dari kotoran yang ada di dalamnya. Jangan lupa buang juga tintanya, ya!
2. Kerat-kerat badan cumi tipis-tipis, jangan sampai putus. Bilas kembali dengan air mengalir agar semua kotoran yang menempel larut. Ulangi hingga selesai!
3. Masukan semua bahan bumbu halus ke dalam chopper atau blender. Nyalakan alat tersebut kemudian tunggu sampai bahan-bahan tersebut halus serta menjadi bubur.
4. Pada wajan, tuangkan sedikit saja minyak goreng. Panaskan di atas kompor dengan api sedang, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
5. Aduk-aduk kemudian tumis bumbu halus tersebut sampai matang dan aroma harumnya tercium.
6. Tuangkan santan dan secukupnya air ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk sampai tercampur merata. Masak hingga bumbu menyusut, baru masukkan cumi-cuminya.
7. Aduk-aduk hingga seluruh permukaan cumi-cumi terlumuri oleh bumbu. Masak dengan api kecil hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging cumi.
8. Jika sudah, angkat cumi dan biarkan dingin terlebih dahulu. Sambil menunggu dingin, siapkan panggangannya.
9. Masukkan secukupnya arang kayu ke dalam panggangan. Nyalakan apinya dan biarkan hingga menjadi bara api.
10. Tata cumi-cumi yang telah dibumbui di atasnya. Panggang selama kurang lebih 5 menit sambil sesekali dibalik supaya matangnya merata.
11. Angkat cumi-cumi bakar saus padang yang sudah matang dan pindahkan ke atas mangkuk atau piring saji.
12. Sajikan bersama dengan nasi putih hangat, sambal, dan juga lalapannya.

1. Saat membeli cumi-cumi, perhatian terlebih dahulu kualitas cumi-cuminya. Cumi-cumi yang bagus aromanya segar dan tampilannya mengkilap. Sementara itu, pastikan kamu membeli cumi-cumi dengan ukuran yang sama besar supaya matang secara bersamaan.
2. Jangan terlalu lama saat membakar cumi. Daging cumi sebenarnya sudah matang karena telah dimasak dengan bumbu santan, jadi akan alot ketika dibakar terlalu lama. Cukup sekitar 5-10 menitan saja sampai aromanya smoky-nya tercium.
3. Cumi bakar saus padang lebih lezat ketika disantap bersama sambal. Berbagai varian sambal yang cocok untuk menemanimu menyantap sajian yang satu ini adalah sambal terasi, sambal bawang, ataupun sambal pecak. Jangan juga lalapannya macam mentimun, terong, kubis, kacang panjang, dan sayur-sayuran kesukaanmu.
4. Jika tidak punya panggangan bara api, kamu tak perlu khawatir. Kamu bisa menggunakan teflon atau pan anti lengket. Panaskan dengan api sedang saja supaya matangnya merata.

Kamu wajib banget cobain buat cumi bakar saus padang sendiri di rumah. Tekstur juicy cumi-cumi dengan bumbu saus padang yang meresap, ditambah aroma smoky dari hasil bakarannya tentu bikin sajian ini sedap banget. Gak percaya? Yuk, langsung buat sekarang juga.