Resep Kari Daging Sapi untuk Menu Spesial Lebaran
Selain opor, rendang, dan sambal kentang ati ampela, kari daging sapi juga cocok jadi menu untuk menyambut tamu Lebaran atau open house. Makanan ini bercita rasa gurih dengan sentuhan pedas dan kuah yang nikmat. Daging sapinya juga direbus dalam waktu lama, sehingga teksturnya sangat empuk.
Gak perlu repot mencari resepnya di mana, berikut IDN Times bagikan resep kari daging sapi sebagai menu spesial Lebaran. Dijamin orang serumah atau tamu-tamu yang datang bakal ketagihan dengan hasil masakanmu.
Bahan Kari Daging Sapi
- 1 kg daging sapi bagian sengkel
- 3 buah tomat merah ukuran sedang, potong masing-masing 4 bagian
- 1 batang serai, digeprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang kayu manis
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 1 liter santan cair
- 1 sendok makan bubuk kari instan
- air secukupnya
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 12 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kencur
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh lada bubuk
Cara Membuat
- Bersihkan daging sapi dengan tisu dapur sambil dibuang kotoran-kotoran yang masih menempel. Potong daging berbentuk dadu kecil-kecil atau sesuai selera.
- Rebus daging sampai airnya mendidih, kemudian buang airnya dan rebus lagi dengan air baru sampai kembali mendidih. Kecilkan api dan biarkan daging tetap di dalam panci dalam keadaan tertutup.
- Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sambai harum dan matang.
- Masukkan bubuk kari dan bumbu halus ke dalam rebusan daging. Aduk hingga merata.
- Tambahkan tomat, daun bawang, kayu manis, garam, gula pasir, dan lada bubuk. Aduk merata dan masak sampai daging benar-benar empuk, bumbu meresap, dan air surut.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga mendidih. Koreksi rasanya dan matikan api.
- Kari daging siap disajikan untuk Lebaran.
Tips Membuat
- Jika ingin isiannya lebih bervariasi, tambahkan potongan wortel dan kentang ke dalam masakan ini. Pastikan takarannya tidak melebihi takaran daging sapinya. Dua bahan tersebut bisa dimasukkan bersamaan dengan bumbu halus ke dalam rebusan daging.
- Kekentalan kuahnya juga bisa disesuaikan dengan selera. Kalau ingin kuah yang kental dan tidak terlalu encer, gunakan santan yang teksturnya masih agak kental.
- Kamu bisa skip penggunaan cabai, jika tidak suka pedas atau biar bisa dinikmati anak-anak.
Itu dia resep kari daging sapi untuk sajian Lebaran. Mudah sekali, bukan? Kamu bisa menyajikan menu dengan nasi atau lontong.
Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 5-7 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 60-90 menit. Selamat memasak!
