Resep Kohakutou, Permen Permata Khas Jepang Cuma dengan 4 Bahan

• 300 ml air
• 8 gram agar-agar
• 500 gram gula pasir
• pewarna makanan merah muda, biru, dan ungu

1. Panaskan air di dalam panci antilengket, lalu larutkan agar-agar ke dalam air. Masak hingga mendidih.
2. Kecilkan api, masukkan gula pasir secara bertahap. Aduk hingga seluruh bagian gula meleleh. Matikan api saat sudah terbentuk gelembung di atas permukaan agar-agar dan teksturnya kental.
3. Siapkan pinggan atau loyang, olesi dengan minyak menggunakan tisu.
4. Saring cairan agar sebelum dituang ke dalam loyang.
5. Teteskan pewarna makanan, lalu bentuk motifnya menggunakan tusuk gigi.
6. Setelah suhunya normal, simpan ke dalam kulkas selama kurang lebih satu jam hingga teksturnya padat.
7. Keluarkan dari loyang, potong sesuai selera. Bisa dipotong simetris berbentuk kotak, bisa juga hanya disobek tak beraturan.
8. Letakkan ke dalam nampan yang sudah dilapisi parchment paper atau baking sheet. Beri jarak antara satu dan lainnya.
9. Keringkan di suhu ruang selama 4-5 hari hingga bagian luarnya mengeras membentuk kristal gula.

1. Kalau kamu gak terlalu suka manis, bisa tambahkan asam sitrat untuk makanan, sehingga rasanya asam manis.
2. Untuk menambahkan asam sitrat, ambil sedikit bagian agar-agar saat api sudah dimatikan. Tambahkan asam sitrat, aduk hingga rata, lalu tuang kembali ke dalam sisa agar-agar.
3. Jangan takut terlalu banyak menuang pewarna makanan, karena biasanya warna akan memudar saat permen kering.
4. Jangan disimpan kembali di dalam kulkas setelah dipotong, karena memerlambat proses pengeringan. Proses kristalisasi bisa berbeda, tergantung suhu ruangannya, sebagian bahkan bisa mencapai 15 hari.
5. Saat permukaan permen mulai keras di hari kedua, jangan lupa dibalik dengan sisi lainnya menghadap atas. Tujuannya supaya keringnya merata di semua sisi.

Siap berkreasi? Selamat mencoba!