Resep Korean Tissue Bread, Roti lembut dengan Lembaran Tipis Viral
Tissue bread atau roti tisu merupakan hidangan yang ramai diperbincangkan akhir-akhir ini. Tissue bread adalah satu jenis roti tawar yang lembut dan renyah di bagian luarnya, dengan irisan yang tipis seperti tisu.
Roti ini juga dikenal dengan sebutan "paper bread" atau "1.000 layer bread" karena irisannya yang tipis seperti kertas. Dari keunikan inilah, roti tisu mulai dicari banyak orang yang penasaran ingin mencobanya.
Pada mulanya, roti ini merupakan roti yang populer di Korea. Di Indonesia, roti tisu dapat ditemukan di beberapa kedai roti atau online shop. Roti tisu biasanya disajikan bersama dengan keju, cokelat, susu, dan kari, serta ditemani segelas teh tarik atau es krim.
Jika kamu penasaran dengan rasanya, tak harus antri berlama-lama untuk mencoba kelezatan roti tisu ala Korea. Kamu bisa coba buat di rumah dengan resep berikut ini!
Bahan Membuat Korean Tissue Bread
- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 6 gr ragi instan
- 2 gr bread improver
- 30 gr susu bubuk
- 8 gr garam
- 225 gr korsvet
- 40 gr butter
- 175 ml susu cair
- 20 gr whipped cream
- 100 ml air es
- 1 butir kuning telur
- 60 gr gula pasir
Cara Membuat Korean Tissue Bread
- Masukkan tepung terigu, bread improver, ragi instan, susu bubuk, dan gula pasir ke dalam wadah mixer. Aduk sebentar, lalu masukkan susu cair, whipped cream, kuning telur, dan air es.
- Aduk dengan mixer kecepatan rendah sampai tercampur, kira-kira selama 2 menit.
- Matikan mixer lalu masukkan unsalted butter dan garam, aduk lagi dengan kecepatan tinggi hingga kalis sempurna.
- Sembari menunggu kalis, siapkan korsvet dan kertas roti. Pipihkan korsvet membentuk persegi ukuran 20x20cm, kemudian sisihkan.
- Setelah adonan kalis, letakkan di atas alas plastik. Tutup bagian atasnya, lalu pipihkan dengan rolling pin membentuk persegi. Masukkan adonan roti tisu ke dalam freezer selama 1 jam.
- Setelah 1 jam, ambil adonan dari kulkas. Taburi alas silikon dengan tepung terigu, letakkan adonan kemudian taburi atasnya dengan tepung terigu.
- Giling adonan hingga membentuk persegi panjang dengan ukuran 2x lipat korsvet. Letakkan korsvet di bagian tengah lalu tutup atasnya dengan adonan roti.
- Putar adonan lalu sedikit tekan-tekan dengan rolling pin. Selanjutnya, roll dari tengah ke atas, tengah ke bawah secara berulang-ulang hingga panjangnya 60 cm.
- Lipat dengan teknik single fold membentuk 3 lapisan, roll lagi dengan cara yang sama hingga panjangnya 60 cm.
- Rapikan bagian ujungnya lalu ulangi lipatan single fold. Lapisi adonan dengan plastik, kemudian simpan dalam freezer selama 15 menit.
- Bagi adonan menjadi 6 bagian, olesi loyang ukuran 11x11 cm dengan mentega. Ambil satu bagian adonan. Olesi dengan air, lalu tumpuk dengan adonan kedua. Olesi lagi dengan air sampai tiga tumpuk.
- Masukkan dalam loyang, lalu proofing selama 1 jam. Setelah mengembang, panggang dalam oven dengan suhu 190 derajat celcius api atas bawah selama 35 menit.
- Setelah matang, segera angkat dan keluarkan dari loyang. Korean tissue bread siap disajikan.
Saran Penyajian Korean Tissue Bread
Roti tisu yang lembut dengan tekstur sedikit crunchy di bagian luarnya, paling nikmat disajikan ketika hangat. Namun, sebelum itu, olesi permukaan roti dengan butter atau cream cheese agar rasanya lebih gurih.
Selanjutnya kamu bisa menambahkan topping kesukaanmu. Pilihan topping yang bisa kamu gunakan, bisa gula halus, selai buah-buahan, atau madu. Sajikan bersama secangkir teh, kopi, atau cokelat panas.
Merobek satu persatu lapisan roti menjadi hal yang paling ditunggu ketika menyantap roti tawar ini. Korean tissue bread, rasanya lezat dan buttery banget. Selamat mencoba.
