Resep Nugget Ati Ampela untuk Stok Lauk

1. 2 buah ati ampela ayam
2. 1/2 buah air perasan jeruk nipis
3. 1 batang serai, digeprek
4. 2 lembar daun salam
5. 3 buah tahu putih
6. 1 butir telur
7. 30 gram wortel, parut
8. 1 batang daun bawang, iris tipis
9. 1 sendok makan tepung maizena
10. 3 sendok makan tepung terigu
11. 3 siung bawang putih
12. 1 sendok teh garam
13. 1/2 sendok teh lada bubuk
14. kaldu bubuk secukupnya
15. air es secukupnya
16. margarin secukupnya
17. minyak goreng secukupnya

Bahan pelapis:

1. 1 butir telur secukupnya
2. tepung terigu secukupnya
3. tepung panir atau tepung roti secukupnya
4. air secukupnya

1. Cuci bersih ati ampela dengan air mengalir, kemudian lumuri seluruh permukaannya dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
2. Bilas ati ampela sampai bersih, lalu tiriskan.
3. Rebus ati ampela dengan serai dan daun salam sampai matang. Angkat dan tiriskan.
4. Siapkan chopper atau blender. Masukkan ati ampela rebus, tahu putih, bawang putih, dan telur, lalu haluskan.
5. Tambahkan telur, air es, tepung maizena, tepung terigu, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Haluskan dengan blender sebentar saja.
6. Masukkan wortel parut dan irisan daun bawang. Aduk merata dengan sendok atau spatula.
7. Siapkan loyang berukuran 12x8 cm. Oleskan margarin dan tepung terigu di permukaannya.
8. Tuang adonan, kemudian ratakan atau hentak-hentakkan, agar tidak ada udara yang terjebak di dalamnya.
9. Didihkan air di dalam kukusan. Kukus nugget selama 25-30 menit. Angkat dan biarkan dingin.
10. Setelah dingin, potong nugget kecil-kecil atau sesuai selera.
11. Campur air tepung terigu. Celupkan potongan nugget di tepung tersebut, lalu ke telur, dan terakhir balur dengan tepung panir atau tepung roti.
12. Panaskan minyak secukupnya. Goreng nugget sampai keemasan. Angkat dan tiriskan dengan tisu pengesat.
13. Nugget ati ampela siap disajikan untuk lauk.

1. Pastikan ati ampela yang digunakan untuk membuat nugget ini bagus dan segar. Ati ampela yang segar biasanya berwarna merah tua. Warna tersebut merata di seluruh permukaan hati ayamnya dan tidak ada bercak hitam. Sementara itu, ampelanya berwarna putih di bagian tengah dan merah tua di baian tepi. Aroma ati ampela juga khas, seperti aroma ayam yang baru disembelih.
2. Jangan terlalu banyak menambahkan air es, agar konsistensi adonan nugget tidak terlalu encer. Kamu bisa menuangkannya sedikit saja sambil diaduk merata.
3. Nugget ati ampela ini bisa dijadikan stok lauk. Setelah dibalur tepung panir atau tepung maizena, masukkan nugget ke dalam kotak makan atau wadah kedap udara lainnya. Simpan di dalam freezer. 

Demikian resep nugget ati ampela yang nikmat. Ternyata mudah banget, ya? Buruan bikin di rumah! Kamu bakal punya stok lauk untuk beberapa pekan ke depan.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 4-5 porsi. Estimasi waktu pembuatannya 60-70 menit. Selamat mencoba!