Resep Rabeg Daging Sapi Khas Serang yang Super Nagih
Rabeg merupakan olahan yang berasal dari daerah Serang, Banten. Memiliki rasa khas Nusantara, masakan satu ini memiliki komponen rempah yang sangat lengkap sehingga tentunya jadi hidangan yang cocok buat orang Indonesia.
Rabeg memiliki rasa yang khas yaitu perpaduan gurih manis serta rasa pekat dari rempah. Biasanya olahan ini dibuat dari daging kambing. Tapi bisa diganti dengan daging sapi jika kamu gak terlalu menyukai kambing.
Langsung simak resep rabeg daging sapi khas Serang di bawah ini yuk!
1. Persiapkan bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 250 gram daging sapi
- 800 ml air untuk merebus daging
- 1 batang serai, geprek dan ambil bagian putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang kayu manis
- 2 biji kapulaga
- 4 cm jahe, geprek
- 5 sdm kecap manis, boleh tambah
- 500 ml air matang
- Merica bubuk, sesuai selera
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- 1/4 biji pala
- ½ sdt adas
2. Potong dan rebus daging sapi
Dalam keadaan sudah bersih, potonglah daging sapi membentuk dadu. Jangan potong daging terlalu besar agar bumbu mudah meresap dan jangan terlalu kecil juga agar daging tidak hancur saat dimasak.
Panaskan 800 ml air menggunakan panci. Masukkan juga serai dan daun jeruk untuk menambah aroma pada daging. Setelah air sudah matang, masukkan daging sapi. Tunggu hingga daging empuk, matikan kompor.
3. Haluskan bumbu dan tumis
Sebelum menghaluskan bumbu halus, pastikan bahan sudah dalam keadaan bersih ya. Kemudian haluskan bumbu menggunakan ulekan ataupun blender, sisihkan. Panaskan minyak di atas api sedang.
Setelah minyak panas, masukkan bumbu dan tumis. Jangan lupa masukkan juga kayu manis, kapulaga, dan jahe geprek. Biar bumbu gak cepat gosong, kamu bisa tambahkan kaldu dari rebusan daging sapi setelah sudah agak harum.
4. Masukkan daging sapi dan bumbu lainnya
Setelah tumisan sudah berbau harum, masukkan daging sapi. Aduk sebentar, masukkan air matang yang sudah dipersiapkan. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Tambahkan garam, gula, dan bahan lainnya. Aduk terus sambil koreksi rasanya. Tunggu hingga air agak menyusut, matikan kompor.
5. Sajikan bersama nasi hangat
Jika sudah matang dan bumbu sudah meresap sempurna, matikan kompor. Tuang masakan ke dalam mangkuk saji. Taburkan bawang goreng di atas sajian.
Sajikan bersama nasi hangat biar makin mantap. Kamu juga bisa tambahkan lalapan irisan timun atau lalapan lainnya. Dijamin makin lezat, deh.
Pembuatannya sangat sederhana kan? Perpaduan aneka rempahnya bikin menambah selera makan. Cocok banget buat hidangan kumpul keluarga besar. Selamat mencoba!
