Resep Tongseng Kambing Santan Empuk dan Gak Bau Prengus

Bahan utama:

1. 400 gram daging kambing

2. 1 liter air

3. 800 ml santan encer

4. 2 lembar daun salam

5. 2 cm lengkuas yang dimemarkan

6. 1 batang serai yang dimemarkan

7. 150 gram kubis yang dipotong kotak

8. 2 batang daun bawang yang diiris tipis

9. 1 buah tomat merah dipotong dadu

10. 3 siung bawang merah yang diiris tipis

11. 4 buah cabai rawit merah yang diiris tipis

12. 2, 5 sendok makan kecap manis

13. 4 sendok makan minyak goreng

Bahan bumbu halus:

1. 4 siung bawang putih

2. 5 butir bawang merah

3. 5 butir lada

4. 4 buah kemiri yang sudah disangrai

5. 3 cm kunyit yang sudah dibakar

6. 2 cm jahe

7. 1 sendok teh ketumbar

8. 1,5 sendok teh garam

1. Rebus daging kambing bersama daun salam hingga empuk dan matang.

2. Setelah itu, angkat daging dan buang air rebusannya agar aroma prengusnya berkurang. Potong daging berbentuk dadu sesuai selera.

3. Di wadah terpisah, rebus santan bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, sisihkan terlebih dahulu.

4. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah, cabai rawit merah, dan potongan daging kambing agar resep tongseng kambing kuah santan gurih dan aromatik.

5. Masukkan irisan kubis, lalu tambahkan kecap manis dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.

6. Tuang kuah santan ke dalam tumisan, lalu masak sampai kembali mendidih. Setelah itu, tambahkan daun bawang dan potongan tomat, lalu masak hingga semua bahan matang sempurna.

7. Sajikan tongseng kambing santan selagi hangat agar rasanya semakin nikmat.

1. Agar tongseng kambing terasa lebih nikmat, rebus daging bersama rempah, seperti daun salam, serai, jahe, atau lengkuas untuk membantu mengurangi aroma prengus.

2. Gunakan api sedang agar daging matang merata dan teksturnya tetap empuk. Saat muncul busa di permukaan air rebusan, buang secara berkala agar kuah lebih bersih dan tidak amis.

3. SUpaya lebih lembut, hindari terlalu sering mengaduk daging saat direbus.

4. Setelah daging mulai empuk, air rebusan pertama juga bisa dibuang untuk mengurangi aroma kambing yang terlalu kuat.

5. Potong daging setelah direbus agar bentuknya lebih rapi dan sari daging tidak banyak terbuang saat dimasak.

6. Tips membuat kuah tongseng yang gak kalah penting adalah memperhatikan penggunaan garam karena kecap manis dan kecap asin umumnya sudah mengandung natrium.

7. Tambahan garam bisa dikurangi bahkan dihilangkan agar rasa tetap seimbang sekaligus lebih baik untuk menjaga tekanan darah dan kesehatan jantung.

8. Jika ingin versi yang lebih sehat, pilih daging kambing tanpa lemak atau dengan kadar lemak rendah karena kandungan kolesterol jenuhnya lebih sedikit.

9. Selain memilih daging yang lebih rendah lemak, sebaiknya batasi juga jumlah daging yang digunakan dalam satu masakan.

10. Untuk membuat tongseng lebih bernutrisi, tambahkan lebih banyak sayuran seperti wortel, kentang, buncis, kol, atau labu siam. Kandungan serat dalam sayuran dapat membantu menjaga kesehatan tubuh sekaligus membantu mengontrol kadar kolesterol dalam darah.

Dengan perpaduan bumbu rempah dan kuah gurih yang khas, resep tongseng kambing santan bisa jadi menu spesial untuk dinikmati bersama keluarga saat Idul Adha. Apalagi, hidangan ini juga bisa dibuat lebih sehat tanpa mengurangi rasanya yang nikmat. Yuk, cobain?