5 Tips Memasak Udang agar Tidak Banyak Menyusut, Sudah Tahu?
- Memberikan sayatan pada udang untuk mempertahankan bentuknya
- Pilih teknik masak yang pas agar udang tidak kehilangan banyak air
- Hindari overcooking agar udang tidak menciut berlebihan atau keras
Udang merupakan salah satu seafood yang sering dimasak untuk lauk sehari-hari. Itu karena makanan ini mudah matang, sehingga tidak usah lama-lama di dapur. Tapi salah satu tantangan yang bikin geram adalah udang sering kali menyusut berlebihan.
Perubahan sederhana memang tak berpengaruh, tetapi kalau seafood menciut sampai kecil sekali pasti bikin rugi karena tekstur udang yang harusnya juicy malah berubah keras. Biar hal itu tidak terjadi, simak dulu tips memasak udang agar tidak banyak menyusut.
1. Buat sayatan pada udang
Memberikan sayatan pada udang memang tidak mencegah udang menyusut dengan optimal, tetapi bisa membantu mempertahankan bentuknya supaya tidak berubah drastis. Melansir WikiHow, membuat sayatan pada udang bisa mencegah seafood ini melengkung dan membuat ilusi udang menciut berlebihan.
Bagian yang perlu disayat adalah bagian bawah udang, buat 2-3 sayatan dangkal agar bentuk udang tetap bagus. Selain itu, kamu bisa buat satu sayatan di bagian punggung udang membentuk garis lurus mengikuti tempat mengeluarkan kotoran biar bentuknya lurus.
2. Pilih teknik masak yang pas
Teknik memasak juga bisa meminimalisir penyusutan udang secara berlebihan. Kamu bisa cari cara memasak yang hanya memakan waktu sebentar tapi bisa matang sempurna. Misalnya tumis, blanching, dan sejenisnya.
Cari teknik memasak yang membuat udang tidak kehilangan banyak air, karena itu menjadi salah satu faktor kenapa seafood ini menciut berlebihan. Belum lagi risiko tekstur udang berubah jadi keras yang akan membuat masakan kurang enak disantap. Misalnya, kalau mau digoreng kamu bisa balut udang pakai lapisan tepung.
3. Hindari overcooking
Udang dikenal sebagai salah satu bahan masakan yang gampang matang. Jangan sampai kamu memasaknya terlalu lama atau overcooking karena bisa bikin udang menciut berlebihan. Bentuknya jadi kurang bagus, deh!
Bukan cuma itu, proses memasak berlebihan akan membuat udang jadi keras bahkan terasa seperti karet karena hilangnya air di dalam bahan. Jadi, jangan sampai kamu mengalami hal yang sama karena bisa bikin rugi lantaran tidak bisa menikmati udang yang manis dan juicy.
4. Sesuaikan ukuran udang dengan waktu masak
Lantas, berapa lama waktu memasak udang yang dianjurkan supaya gak menciut berlebihan atau keras? Jawabannya tergantung jenis proses memasak dan ukuran seafood yang kamu punya.
Melansir Bon Appetit, udang ukuran sedang dapat dimasak kurang lebih 3 menit, ukuran besar 4-5 menit, sementara ukuran jumbo bisa memakan 6-7 menit. Sedangkan udang kecil cenderung lebih cepat matang.
Menurut The Catch Shop, beberapa tanda udang sudah matang bisa dicek berdasarkan warnanya yang berubah menjadi merah muda atau kemerahan. Bentuknya juga menjadi "C" bukan "O". Tapi ini bukan satu-satunya tanda yang bisa diterapkan pada semua olahan udang, tergantung cara memasak dan bentuknya.
5. Catatan untuk memasak udang dalam keadaan beku
Memang udang beku bisa langsung dimasak, tetapi untuk mendapatkan bentuk yang pas dan matang sempurna harus memperhatikan beberapa catatan terlebih dahulu. Misalnya, dengan mencuci udang di bawah air mengalir agar tidak menempel satu sama lain.
Cara ini juga bisa membuat udang sedikit lebih lunak. Kemudian keringkan udang supaya tidak banyak menciut. Masak agak lama sebentar supaya matang sempurna sampai ke dalam. Jangan sesekali mencairkan udang pakai air panas karena itu akan membuatnya termasak dan jadi keras saat diolah nanti.
Memasak udang agar tidak banyak menciut memerlukan beberapa perhatian. Kamu bisa menjadikan tips memasak di atas sebagai panduan tambahan biar memasak udang jadi lebih efisien dan bentuknya pun tetap bagus.
